豆沙面包

作者： 顿根学大厨

豆沙面包，家里超喜欢吃的一款面包。这里是一次做九个面包的量。

用料

• 高筋面粉 280克
• 面包酵母粉 6克（两小勺）
• 奶粉 12克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克（四分之二小勺）
• 水 160克
• 豆沙馅 适量（250克左右）
• 全蛋液 少量（25克左右）

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

将除蛋液、豆沙馅之外的所有材料混合揉至出膜状态，黄油需室温软化后加入，如果没有奶粉可以用牛奶180克代替，不过也不用加水了。

步骤 2

揉好的面团盖保鲜袋室温发酵至2.5倍大，揉去气泡，切成均匀的九段。

步骤 3

搓圆盖保鲜膜松弛20分钟，准备将豆沙馅搓成约27克的小球。

步骤 4

将豆沙馅包进松弛好的面团里，整好形，放在铺有烘焙纸或锡纸的烤盘中

步骤 5

将烤箱设上下管38℃，最下层放一盆热水，中层放装有面包胚的烤盘，定时40分钟再次发酵

步骤 6

发酵至两倍大，刷上蛋液，放中下层，烤箱上管180℃下管160℃烤15分钟

步骤 7

烤至面包顶金黄色立即取出，待冷却后装密封盒保存

豆沙面包的小贴士

面粉揉长一点时间，一定要出膜状态

菜谱创建时间：2017-05-21 06:17:45