杨枝甘露

作者： 拾味爸爸

杨枝甘露，这道口感和名字一样令人难忘的夏日甜品，第一次亲自做给喵姐和喵妈喝的时候，两位女士都给予了极高的评价。特别是喵妈，说比甜品店做的实在很多，料足，口感浓郁，并表示又可以省一笔去甜品店的钱了。我说，后面这句才是重点吧？ 杨枝甘露用到的食材主要是西米，西柚和芒果。西米的制作方法和粉丝类似，主要成分是淀粉。晶莹Q弹，本身没有什么味道，加在甜品中增强了口感，同时也不抢主角风头，可以说是甜品界的最佳配角了。

用料

• 芒果 1个
• 西米 20g
• 椰浆 100g
• 清水 300g
• 冰糖 15g
• 西柚 一瓣
• 蜜柚 1/4个

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，将西米倒入，煮15分钟左右。 记得要沸水下锅，因为西米主要成分是淀粉，如果冷水下锅就会糊成一团。煮西米的水一定要多，西米虽然只有一点点，但涨发性非常好。 另外，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅。

步骤 2

关火，加盖焖5分钟。 煮至西米只剩一点点的白芯，关火后记得焖一会。西米一半靠煮，一半靠焖，焖这一步必不可少。

步骤 3

用滤网捞出，放进凉开水中备用。 放入凉开水中，可以将西米的粘浆去掉，西米才会一颗颗晶莹剔透，而不是一坨坨。

步骤 4

奶锅中放冰糖、椰浆和300g清水，小火煮至冰糖融化，取出放凉。 很多方子会用到牛奶和淡奶油，口感和味道过于浓郁。对夏日饮品而言，用椰浆会更加清凉爽口，吃起来也不觉得腻。

步骤 5

剥出西柚和蜜柚的果肉，注意要保留完整的颗粒形状。 西柚本身有点苦，因此加了点蜜柚来中和。如果宝宝不喜欢这类水果的味道可以不加。

步骤 6

芒果切出果肉。

步骤 7

把大部分的芒果肉放入搅拌机里，加入椰浆，搅打均匀。

步骤 8

西米捞起，铺在杯子底部，倒入芒果椰浆汁。

步骤 9

将水果撒在面上，一杯清凉爽滑的杨枝甘露就做好啦～炎热的夏天怎么能不来上一杯？

步骤 10

给宝宝吃的西米，尽量选择颗粒小的，虽然大西米口感更筋道，但不好咀嚼消化，特别是太小的宝宝吃，还是有些危险的。 另外，西柚本身有些微苦，可以少放或不放。品尝这道甜品，更多的是感受椰浆和芒果交织在一起的馥郁风味，还有西米的Q弹粒感。至于其他水果，就可以根据自己的喜好来搭配了

菜谱创建时间：2017-05-20 20:07:57