一个方便简单的油条

作者： 朱厘米

油条这款街头点心，被上海人称为四大金刚之一。这样就能看出，大家对油条的热爱。 油条相传起源于南宋时期，人们对当时的奸臣秦桧的讨厌，转换成一道油炸点心，名字叫做油炸桧。在江南一带这个名字现在还能听到。 油条历经变迁，经过点心师傅们的改良变化，现在的油条既有传统的酥松口感，又摒弃了以前的含铝添加剂。

用料

• 富强面粉230 克
• 小苏打2 克
• 泡打粉3 克
• 盐5 克
• 鸡蛋50 克
• 水90 克
• 精制油12 克
• 炸油条用油 半锅

一个方便简单的油条的做法步骤

步骤 1

先把所有的原材料称好备用

步骤 2

粉堆开窝，中间倒入盐，泡打粉，苏打粉。

步骤 3

加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

加入油和水搅拌。

步骤 5

抄拌成雪花状面团。

步骤 6

揉成比较光洁的面团。

步骤 7

盖上保鲜膜，静止10分钟。10分钟后再揉制，这样反复3次后，放入冰箱冷藏松弛一个晚上。

步骤 8

从冰箱里取出的面团，要回温后用手拍压成面片。

步骤 9

擀制成长方形面团。注意要有一定的厚度。

步骤 10

去掉头尾。用快刀切成长条，宽约5厘米左右。

步骤 11

两条面团叠起。

步骤 12

用筷子压出一天很深的沟。

步骤 13

捏掉两头，稍稍拉长下就可以成为生坯。

步骤 14

油锅升温到180度左右，测试一块小面团，激烈冒泡就可以了。

步骤 15

油条生坯弯曲放入油锅内。

步骤 16

快速翻动生坯

步骤 17

生坯在油锅里会不断膨胀。

步骤 18

炸至油条成金黄色就可以出锅控油了。

步骤 19

中间成棉絮空心状最佳。

一个方便简单的油条的小贴士

1.面团要揉好后静止十分钟，再揉。反复三次，进入冰箱冷藏松弛一个晚上。 2.从冰箱里取出的面团，要回温后才能下一步操作。 3.油温要控制在180度到200之间，太低油温，成品含油，影响口感，太高会屏住不蓬松。 4.操作时遇到任何问题，可以加我微信咨询。

菜谱创建时间：2017-05-20 15:11:38