准备好糯米和各种杂豆(有什么放什么都可以的,杂豆和糯米比例最好1:1)冲洗干净
加白糖,用水浸泡备用(水量要没过糯米)
糯米用水泡下以后,开始处理粽叶。 新鲜粽叶用清水冲洗干净
开水煮15分钟后捞出泡在冷水里备用(粽叶要一直用水泡着不然会变干)
用剪刀剪掉叶梗
先放一勺糯米,然后放一颗蜜枣,再覆盖一层糯米铺满
包起,用棉线均匀缠紧(缠得越紧煮好后越口感越绵密)
包好的粽子一定继续泡在水里待煮
找个尽可能大的锅,把粽子放进去,加水没过粽子,大火一个半小时,再转最小火炖两个小时,如果不急着吃就继续盖上盖子焖两个小时。(不焖也可以)
我用的新鲜粽叶,一定要煮透,不然容易开裂没有韧性。 用干粽叶就提前一天泡软泡透备用。 豆类杂粮都可以随意搭配,有啥放啥就好。 糖尽量不要省略,其实加了糖也不甜,我爸就没尝出来放了糖,但不加糖味道就很寡淡,或者不放糖吃的时候再蘸着吃也可以,但没有这个味道好。 粽子一定要煮透,水不够了就续开水进去继续煮,尽量要水能一直没过粽子(我觉得这样熟的不会不均匀) 我是晚上煮的,煮够时间直接焖到第二天早上。