泰国北方菜系︱香辣鸡肉沙拉

作者： 吊胃口的女人

最好吃的泰国菜，在民间。 这道“Chicken salad”当地人叫它沙拉。其实它更像一道炒菜，用浓烈爽辣的北方咖喱，与鸡肉碎炒香，让人胃口大开。此外，作为点缀的金黄焦脆炸大蒜、炸柠檬叶也是亮点。伴着一块糯米饭吃下去，欲罢不能。

用料

• #1tbsp=15ml、1tsp=5ml
• 北方咖喱（做法之前发过教程） 2tbsp
• 植物油 2tbsp
• 鸡肉末 150g
• 炸鸡皮 适量
• 炸柠檬叶 5片
• 炸大蒜（带皮） 3瓣
• 炸红葱头 3tbsp
• 薄荷 2tbsp
• 越南薄荷 2tbsp
• 甜罗勒 2tbsp
• 香菜 2tbsp
• #可选配菜
• 圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒 适量

泰国北方菜系︱香辣鸡肉沙拉的做法步骤

步骤 1

大蒜拍烂切碎（不去皮），红葱头切碎。用少量油煎炸到金黄。

步骤 2

另烧一锅热油，将柠檬叶炸脆捞起，大约炸2秒以内就可以了。鸡皮炸到金黄备用。

步骤 3

薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜切碎备用。

步骤 4

鸡肉去骨，剁成肉末。

步骤 5

锅中热油，将鸡肉末与北方咖喱混合炒匀，加入薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜碎翻炒均匀。这一步可以直接将鸡肉炒熟，喜欢湿软一点的口感也可以酌情加入两勺高汤。

步骤 6

炒好的鸡肉装盘，撒上炸鸡皮、炸柠檬叶、炸红葱头、炸大蒜、甜罗勒叶即可。吃的时候可以搭配一些配菜(圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒),干辣椒事先烘炒一下更香。

步骤 7

这道沙拉可以直接下饭，当地人则喜欢掰一块檽米饭，搭配鸡肉沙拉。嗜辣的放上一粒干辣椒，送进嘴里，被泰国朝天椒辣得眼泪鼻涕都出来了。但是....停不下来啊！

步骤 8

非常过瘾的北方家宴，超满足

泰国北方菜系︱香辣鸡肉沙拉的小贴士

附上糯米饭的做法—— 将糯米用水浸泡4小时以上，反复淘洗4-5遍，直到水变得清澈。洗好的糯米放在铺好纱布的蒸锅上，沥水15分钟，将水烧沸后蒸40分钟即可。

菜谱创建时间：2017-05-20 04:04:15