洋芋 芋芋

作者： 狸猫珺珺二完了

洋芋芋芋子，应该是甘肃人比较爱吃，但是在新疆，大盘鸡芋芋子的这种吃法已经成了奇台美食的一大特色，把它放在大盘鸡里，蘸着大盘鸡的汤汁吃，别提多美味了。 洋芋芋芋子晶莹剔透，劲道软糯，Q弹的口感很难让人不爱它，作为吃货的我第一次吃就被它圈粉了，问到了做法，第一次自己试做的时候就成功到爆炸，所以只要按照以下步骤去做，一定是口感最佳且零失败的（因为我对口感实在是太挑剔了）。

用料

• 土豆 4个
• 面粉

洋芋 芋芋的做法步骤

步骤 1

土豆削皮泡水里

步骤 2

取土豆在小孔处画圈擦碎，注意不能直上直下，因为我们需要土豆变成絮状而不是丝状

步骤 3

大概就需要是这种状态，搅拌机打出来的是碎渣状，所以不建议用搅拌机，就一点一点慢慢擦吧。

步骤 4

将擦好的土豆用纱布挤水，要挤干

步骤 5

挤到这种状态就差不多了

步骤 6

挤出来的水千万别倒，是有大用处的。把它放在碗里静置一段时间，让水里的淀粉沉淀

步骤 7

沉淀一段时间把水慢慢倒出，碗底就会有一层淀粉，这个淀粉是土豆本身的淀粉

步骤 8

把所有的淀粉取出拌在土豆沫里面，一定用手抓揉拌匀

步骤 9

抓一把面粉放在里面，注意不要太多

步骤 10

继续抓揉拌匀，土豆沫分明但是又可以团在一起的这种状态最佳

步骤 11

取一小团用手搓成长条状，最好戴个手套，不然手上会黏

步骤 12

锅里放水，水烧开了把条状的芋芋子，下锅煮，六七分钟，咬一下，里面的土豆沫面了，咬起来不脆了就捞出来。

步骤 13

晶莹剔透，劲道软糯的洋芋芋芋子就做好了，跟随自己的喜好，可以有不同的吃法，在新疆最常见的吃法就把放在大盘鸡里，简直不要太好吃。

步骤 14

洋芋芋芋子放在大盘鸡里

步骤 15

真的是绝配

洋芋 芋芋的小贴士

1.我用六个土豆大概做了四五个人的量，要是一般一家三口，四个土豆就差不多了。 2.擦土豆的孔一定要小，我的这个其实也有点大，这时候你就可以和我一样，画着圈擦，就能达到想要的效果。 3.做的过程中土豆会因为氧化颜色变深，这是正常的，不影响食用和口感。 4.面粉一定要少，不然的话芋芋子就会很硬颜色也很深，就没有那种Q弹的口感了。 5.洋芋芋芋子本身没有其他的味道，你把它和什么样的口味混在一起，它就是什么味。成功的芋芋子煮出来外表不是完全光滑的，它外面有毛刺的感觉。

菜谱创建时间：2017-05-19 16:38:12