蜂蜜柠檬杯子蛋糕

作者： PiyoTam

【食谱搬运工】转载iCook爱料理的庄腳人ㄟ灶咖

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3颗
• 沙拉油 55g
• 蜂蜜 30g
• 柠檬汁 30g
• 柠檬皮屑 10g
• 低筋面粉（过筛） 65g
• 玉米淀粉（过筛） 20g
• 蛋白霜
• 蛋白 3颗
• 砂糖 70g
• 柠檬卡士达酱
• 牛奶 190g
• 糖 50g
• 黄油 10g
• 柠檬汁 30g
• 柠檬皮屑 10g
• 全蛋 1颗
• 低筋面粉（过筛） 25g
• 玉米淀粉（过筛） 10g
• 模具
• 纸模（底部直径5cm*高3cm） 12个

蜂蜜柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

檸檬卡士達醬做法～ 全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻～ 放置爐子上開中小火，邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火，再加入奶油拌勻即可，保鮮膜貼著卡士達醬包好，放入冰箱冷藏備用～

步骤 2

檸檬汁、檸檬皮屑先準備好～

步骤 3

模具套上紙模備用～ 這份麵糊可做12個～ 紙模底部直徑5* 高3*

步骤 4

燙麵法～ 油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火，快速放入粉類拌勻～

步骤 5

放入蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃拌勻備用～

步骤 6

蛋白分3次加糖打到乾性發泡～

步骤 7

打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻～

步骤 8

蛋糊平均放入模具中，入烤箱烘烤～ 水浴法～放中下層烤～ 烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分～ 入烤箱150/100～15分～ 160/100～15～ 170/120～10分 最後關火烤箱門微開悶5分 出爐～ 溫度時間僅供參考唷～

步骤 9

蛋糕出爐要馬上脫模～

步骤 10

不縮不裂的杯子蛋糕，濕潤軟綿好好吃喔～

步骤 11

上面可擠上檸檬卡士達醬，無論視覺、口感都大大加分，冰過更好吃喔～

蜂蜜柠檬杯子蛋糕的小贴士

請注意！用水浴法'深烤盤的水不能少於1厘米～烤箱預熱時間要足夠，才不會影響熟成的時間～ 每個人的烤箱溫度都不ㄧ樣'我給的溫度如果［烤不熟或者臭灰搭］可以試著調整一下自己的烤箱溫度喔！

菜谱创建时间：2017-05-19 16:05:54