纽约芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake

作者： Anzzyul

6寸圆模

用料

• 消化饼干或奥利奥饼干碎 90克
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 226g/8oz
• 全蛋液 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 13克
• 香草精 1-2滴
• 柠檬汁 6ml
• 淡奶油 70g

纽约芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake的做法步骤

步骤 1

饼干用搅拌机打碎或放入密封袋用擀面杖敲碎。鸡蛋和奶油提前取出放至室温，奶油奶酪也提前取出软化。

步骤 2

黄油微波炉加热至融化，搅入饼干碎。充分混合后填入底部铺好油纸的模具中，用勺子压实，入冰箱冷藏。

步骤 3

将软化的奶油奶酪低速打发。

步骤 4

加入糖粉和玉米淀粉搅匀。

步骤 5

分三次加入搅匀的蛋液和蛋黄。淡奶油也分三次加入，最后加入香草精和柠檬汁搅匀。

步骤 6

烤箱预热355F/180C。从冰箱中拿出模具，将蛋糕糊倒入，震出大气泡(面糊里有奶油奶酪块没关系的)。入烤箱，355F/180C烤15分钟，再转300F/150C烤15分钟。烤好后不要急着拿出来，放在开了门的烤箱里慢慢冷却，基本回到室温后冷藏一夜即可。吃之前可提前拿出软化。

步骤 7

可选步骤： A. 酸奶倒在厨房餐巾纸和滤网上过滤乳清，铺在蛋糕上填平，入烤箱烤5分钟。 B. 希腊酸奶过滤乳清，混合果酱、朗姆酒等调味，挤在蛋糕表面，用水果装饰。

纽约芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake的小贴士

我做的时候用的鸡蛋太冰，导致原本充分软化的奶油奶酪再次结块。注意一定要让所有材料回温！！

菜谱创建时间：2017-05-19 15:41:26