英式山形吐司

作者： Yolanda的足迹

朋友强烈推荐这款英式吐司面包，说是她家的最爱，让我有时间帮她做一个，网上查询了很多配方，最终还是选择了自由姐姐的配方，这是一款100%中种配方，也就是经过两次搅拌、两次发酵的面包，我用的是T65面粉，感觉面包膨胀度不够高，下回试试王后吐司吐司粉，看看会不会有所改变

用料

• 中种：100%中种
• 高粉 300g
• 即发干酵母 3g
• 水 195g
• 主面团
• 糖 18g
• 盐 6g
• 奶粉 12g
• 水 12g
• 黄油 15g

英式山形吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放在一起揉成团即可

步骤 2

当温暖湿润处发酵至2.5倍大

步骤 3

中间插孔就不回缩即可

步骤 4

然后加入主面团材料，揉至完全，松弛30分钟

步骤 5

松弛后的面团分割成2份，滚圆后，松弛20分钟

步骤 6

松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 7

翻面后两边各从三分之一处向中间折成长条

步骤 8

底边压薄后卷成柱状

步骤 9

放入吐司盒后入发酵箱发酵至八分满

步骤 10

放入预热180度的烤箱烤制40分钟，中间喷两次蒸汽

步骤 11

烤好后脱模放烤架晾凉即可

菜谱创建时间：2017-05-19 14:36:07