超级网红『软妹乳酪包』

作者： 郭杉杉爱生活

前段时间妈妈在郑州，天天下班妈妈做好饭等我们回家，简直幸福爆了！为了答谢老妈的照顾，给妈妈做一个网红面包——乳酪包。 入烘焙坑这么久，第一次尝试前一天晚上做好种面团，第二天再加入主面团的方法。手揉30分钟出膜，也算是我记录中比较快的了。 接下来吧方子放出来与大家分享。 这个方子来自「下厨房」的「啊呜511」。

用料

• 种面团：
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 糖 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 38克
• 盐 3.5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 55克
• 水 28克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 30克
• 奶酪抹馅：
• 奶油奶酪 160克
• 糖粉 32克
• 淡奶油 55克
• 装饰：
• 奶粉、糖粉 适量

超级网红『软妹乳酪包』的做法步骤

步骤 1

中面团的材料全部放入容器，顺序：水--酵母--面粉--糖 用刮刀拌匀。

步骤 2

盖保鲜膜室温发酵30min左右后转到冰箱5度冷藏发酵15-17小时。 ps：发酵请根据自己时间合理安排，也可以丢进烤箱发酵，或者选择室温发酵，种面状态合适既可。 发酵好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡。 （这是4.15号前后做的了，粗心的我在洗澡前把种面团伴好后放在厨房室温发酵，然后洗澡后就把这团面给忘得一干二净，室温发酵了一夜后才移入冰箱。呵呵哒...现在这么热的天，可千万不要忘记30min后放冰箱啊！！！）

步骤 3

发酵好的种面团加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。

步骤 4

揉好的面团滚圆，盖保鲜膜醒发30min。

步骤 5

醒发好的面团直接等分为两份，将其滚圆，放入两个6寸不沾模具中。

步骤 6

烤箱放一烤盘热水，选择发酵模式，大概50分钟，直到面团发酵到2.5倍大。

步骤 7

发酵完毕，取出模具和水，烤箱160度预热。 预热完毕，将发酵好的面团放入烤箱中下层，上下火160度烤22分钟，注意表面上色程度，颜色可以了及时加盖锡纸。

步骤 8

出炉后，立即脱模至冷却架放凉。

步骤 9

冷却的功夫可以去准备奶油奶酪馅。 奶油奶酪加入糖粉和淡奶油，隔热水搅拌糊化（手动打蛋器），成细腻可流动的糊状。

步骤 10

冷却的面包胚一切为四，横切一或两刀。 取适量奶粉和少许糖粉混合备用。（我用了雀巢的全脂甜奶粉，所以没有加糖粉）

步骤 11

夹层抹少许奶酪馅，切面也抹一层。 再将表面粘一层奶粉就大功告成啦！

菜谱创建时间：2017-05-19 00:09:54