原汁手撕鸡

作者： 发胖的Hilda

一般来说手撕鸡是要放红油的，但是手边没有好的红油，懒得熬，又怕长胖，所以改成了原汁手撕鸡。 而且为了丰富口感（其实是因为前一晚买的鸡胸不够，临时又买了鸡腿凑数），这次同时选用了鸡胸肉和鸡腿肉。

用料

• 鸡 鸡腿、鸡胸都可以，看个人喜好
• 香菜
• 小米椒
• 姜
• 黑胡椒
• 盐
• 白芝麻
• 香油
• 蒜

原汁手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉两面抹少量盐、黑胡椒粉，加少量麻油和蒜片腌制。（会有微微的蒜香，但是又不会让嘴里有明显的蒜味，可以丰富口感） 鸡腿肉两面抹盐和黑胡椒，腌制。

步骤 2

平底锅放极少量油，匀开，大火把锅烧热。放鸡胸肉两面煎金黄后，加少量水焖熟。 鸡腿肉做法同上。

步骤 3

鸡肉们焖熟后捞出，晾凉后切丝/片/条。（手撕亦可） 国内焖肉剩下的汤汁倒到小碗中留用。（不然怎么叫原汁手撕鸡呢）

步骤 4

姜切丝，小米辣切圈，香菜切小段。加极少量麻油、焖鸡肉的汤汁、白芝麻与鸡肉拌匀即可开吃。（嫌淡的话可以再加些盐）

原汁手撕鸡的小贴士

鸡胸肉一定要先煎后焖，里面才会又嫩又多汁。

菜谱创建时间：2017-05-18 00:31:49