超好吃的杏仁豆腐

作者： 布兰达布兰达

杏仁豆腐起源老北京、可是目前市面的餐厅甜品店都做的不好吃，口感不对、杏仁味不浓、材料用不对是主要的问题。不喜欢加吉利丁和鱼胶的口感、粘腻不利索、对的口感应该是利落的清爽的。

用料

• 脱苦北杏仁50克
• 燕菜精4克
• 牛奶或淡奶油200毫升
• 水800毫升+适量。

超好吃的杏仁豆腐的做法步骤

步骤 1

1.一定要用脱苦的北杏仁.味道才够浓郁。。洗净放冰箱冷藏室泡一夜我、后连同泡的水一起打碎过滤取汁。 2.800毫升的杏仁汁儿.加两百毫升的牛奶.煮开。 3.按250:1的比例加入四克燕菜精搅拌融化均匀. 4.温度稍降低后倒入容器冷藏两小时。

步骤 2

1.这里不推荐使用吉利丁，鱼胶片，国产琼脂条。食用时会有异味儿，会有颜色，影响口感，粘腻不清爽。 2.布丁制作，可以加糖，也可以不加糖，喜欢奶味浓郁的可以使用一半牛奶一半淡奶油。本人浇淋了自制的杏酱来食用。

超好吃的杏仁豆腐的小贴士

老北京杏仁豆腐传统的吃法是在一个白瓷碗里把冰好的豆腐切成菱形块儿，加入糖水桂花汁。口感是微硬微弹很爽滑，切面呈现硬挺状，如果使用鱼胶吉利丁等制作类似于布丁口感会比较粘腻。泰国生产的燕菜精粉细腻，使用简单方便，口感超q爽，不爱出水，成型美观。

菜谱创建时间：2017-05-17 20:26:12