咸肉蛋黄粽

作者： 土司满盒了

粽叶飘香，又是一年吃粽子的时候。这是家人最喜欢的一款粽子，糯米的软糯搭配豆子的清香，咸肉的入口即化，咸蛋黄的鲜美，都让人忍不住吃了一个又一个。今年第二年包粽子，参考别人包粽子的办法，自己再摸索一下，终于不用再对粽子五花大绑了。 每个人的口味不同，可以根据个人的口味调整材料。祝大家端午节快乐！

用料

• 糯米 1600克
• 去皮绿豆 600g
• 五花肉 400克
• 咸蛋黄 40个
• 粽叶 200片
• 草绳 一把
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量

咸肉蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

粽叶浸泡一夜，开水煮几十秒，晾干水分备用。浸泡和水煮可以让粽叶和草绳增加韧性。如果想增加美观性，可以提前把粽叶两端剪掉。

步骤 2

五花肉切小块加姜、蒜、酱油、盐、五香粉、油混合腌制一夜备用，可以稍咸。

步骤 3

糯米浸泡6小时左右，与洗净黄豆混合，加少量食用碱、酱油、盐、五香粉、胡椒粉、麻油混合，试味味道微咸即可。 红泥咸鸭蛋洗干净，可以用晾网就能轻松取出蛋黄（蛋清流到下面的碗里，蛋黄留在晾网上，再把蛋黄上剩余的蛋白清理干净） 所有材料准备好，就可以开始包粽子了。

步骤 4

粽子包好，高压锅内放水没过粽子，上汽后压1个小时。小秘诀，粽子煮好以后要浸泡一下，里面的五花肉会融化得更好，咸蛋黄也会出油得更好。

步骤 5

这是没浸泡的，但是已经很好吃了。煮好的粽子，如果第二天要吃，可以放冷藏，吃的时候蒸10分钟就可以开吃了，剩下的可以放冰冻保存，吃的时候再蒸15分钟就可以了。有的说可以放冰冻保存一年，但是我觉得也别放太久，三个月就差不多了，粽子嘛，应节食品，实在喜欢吃可以再包，这也是一种动手的乐趣。

菜谱创建时间：2017-05-17 09:40:24