台湾碱粽

作者： liza笑嘻嘻

包好粽来已晌午， 入水煮个二小时， 放凉打包入冰库， 冰凉碱粽最消暑， 红豆相伴来时路， 白糖蜂蜜伴起舞， 再看一眼忍不住， 一个一个吃下肚， 真怕自己变成猪， 呼朋引伴来加入， 吃过的人都说酷， ～～都说酷👍😋

用料

• 内馅
• 红豆 300克
• 白糖（或冰糖） 250～300克
• 绳子
• 粽叶
• 碱油40ML（或碱粉20克） 40ML
• 圆糯米 1200克

台湾碱粽的做法步骤

步骤 1

圆糯米泡水四个小时以上

步骤 2

糯米洗干净后沥干一点，加入碱油或碱粉，搅拌均匀，静置一小时

步骤 3

喜欢包红豆馅的亲，可事先做好蜜红豆，啊呜老师有蜜红豆的方法。https://www.xiachufang.com/recipe/100513223/ 传统台湾的碱粽是不包馅的。

步骤 4

可以开始包了😋

步骤 5

温馨提醒：碱粽要包得松松的，煮了以后才不会爆开

步骤 6

一定要包的松！

步骤 7

就是要包的松！松！松😆

步骤 8

包好了，（1）煮一锅水，水煮开了没过粽子煮五分钟，水倒掉。（2）再煮一锅水，水煮开了没过粽子煮十分钟，水倒掉。

步骤 9

（3）再煮一锅水，水煮开了没过粽子煮大约二～三小时（我感觉碱油煮的时间比较短，碱粉煮的时间比较长），上面可以压个盘子以防粽子浮起，中途水少了，要记得不停加，水要一定要没过粽子。煮好后拿一颗看看，如果觉得米粒化的不够理想可继续再煮😆

步骤 10

煮好待凉后放进冰箱冷藏，吃的时候可沾白糖或淋上蜂蜜，那是一个停不下来的节奏😋

台湾碱粽的小贴士

1.碱油、碱粉是我从台湾带来的，如果在内地买的亲，请斟酌参考该品牌说明用量 2.一定要包的松！一定要包的松！一定要包的松！ 3.放冰箱冷藏一星期，如果发现变硬了，可在放入水中煮软放凉再冰过一样好吃。 4.我都一次包很多，一部分放冰箱冷冻，想吃时再拿一串出来煮，一样放凉冷藏，冰冰凉凉的碱粽陪我度过炎炎夏日😆 5.要换掉二次水的用意是去除碱味

菜谱创建时间：2017-05-17 00:00:11