红糖吐司（原糕一三班配方）

作者： 默言松饼记

此配方是一个454克吐司的量

用料

• 中种面团
• 高粉：125克 酵母：1克 水：75克
• 主面团
• 高粉：125克 红糖：50克
• 食盐：3克 奶粉：8克
• 鸡蛋：50克 黄油：13克
• 酵母：2克 牛奶：50克

红糖吐司（原糕一三班配方）的做法步骤

步骤 1

把中种面团所有材料放入厨师机揉至表面光滑既可

步骤 2

揉成团后在28~30℃的温度下发酵3小时。

步骤 3

中种面团发酵完成后

步骤 4

把主面团除黄油外所有材料放入中种面团，糖，盐，酵母切记不可放一处，要分开放

步骤 5

用厨师机低速搅拌均匀成团后加入黄油，在低速搅拌至黄油溶入面团后中速打面团至完全扩展

步骤 6

传说中的手套膜 嘻😊

步骤 7

传说中的手套膜 嘻😄

步骤 8

厨师机打面时要注意保持面团温度，面团温度控制在26度~28度

步骤 9

然后放入盆做基础发酵温度28度～30度发酵50分钟

步骤 10

发酵时间可根据当地的温度自行调整，发至两倍大，中间戳洞切不回缩既可

步骤 11

平均分割成两份，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

松弛完毕取一只面团拍扁，中间厚四周薄。

步骤 13

反面，将气体排干净

步骤 14

整形，卷起

步骤 15

放入454克吐司盒中，最后发酵温度35度60~70分钟，湿度在75%

步骤 16

时间可根据当地的温度自行调整时间，发至模具八分满时入烤烘烤，烤箱必须提现预热，烘烤温度上火：150度，下火：210度，时间40~45分钟

步骤 17

出炉，微震一下，脱模，待凉，然后密封保存

步骤 18

这款吐司密封放3天依然软软的，香香的，毫无老化之意，似乎加了红糖的吐司，一下子拉长了它的生命历程。有多少人曾想要的，软的，拉丝的吐司，今天这款正合你意。

菜谱创建时间：2017-05-16 22:37:43