双色蛋黄酥 🦄️梦幻限量网红独角兽同款

作者： FrancesSaki

小仙女们是不是都被星爸爸的独角兽星冰乐刷屏了吖☄️！只有在北美的仙女们买得到，可是我表示，喝不到Unicorn Frappuccino，我还能吃独角兽蛋黄酥吖!～ 🦄️用了独角兽配色哈哈哈，和星爸爸简直同款，梦幻得不得了，里面的馅料搭配了肉松和芝士。我简直爱上了咸蛋黄和肉松的搭配！另外芝士也增加了整体口感的浓郁，咸香味十足，喜欢芝士的仙女们绝对不能错过～如果不想要颜色只要做成普通的就好了。 🦄️以下用量做了12个，我还是用的黄油，因为不想熬猪油，虽然猪油的起酥效果的确很好奇，屌但我更喜欢黄油的味道。因为想要包多一些馅料，比如肉松/芝士，皮子的量我增加了一些，这样皮子可以擀大一些。

用料

• 水油皮
• 低筋面粉 87克
• 普通面粉 87克
• 水 75克
• 黄油/猪油 50克
• 盐 一小撮
• 油酥
• 低筋面粉 123克
• 黄油/猪油 71克
• 闲聊
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 适量
• 马苏里拉奶酪 适量

双色蛋黄酥 🦄️梦幻限量网红独角兽同款的做法步骤

步骤 1

1. 将水油皮的材料全部混合，揉成光滑柔软的面团，要揉出完全阶段最好出膜！分成12份（25克左右一份），盖上保鲜膜防止面团变干，静置30分钟。 2. 水可以根据面粉吸水程度调节，面团不能太干。 3. 将油酥的材料全部混合，不断揉搓成团。（黄油不用软化，只要你慢慢揉，手的温度会让黄油融化，会变成很光滑很软的团团！这里有问题的往后翻我的图片） 4. 分成两份，分别揉上粉色和蓝色色素，再各自分成6份（16克左右一份），分别静置15分钟。

步骤 2

跟着图那样做：水油皮摊开，包上油酥，用虎口收紧，开口朝下放置，用擀面杖竖向擀成长条形，从上到下卷起，精置15分钟。

步骤 3

两个颜色格取一个，旋转90度成纵向，再用擀面杖擀开，变得更长的一条，两个颜色叠在一起，再卷起来。 盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 4

静置好的长条面团中间切开，压扁，擀成圆形，包上馅，分别为芝士、蛋黄酥和肉松，肉松放在封口处，防止芝士漏出来。开口朝下，整形成球状。这时候就可以看到一圈圈的样子啦～

步骤 5

预热好的烤箱上下火180度，25-30分钟，我一般28分钟左右。

双色蛋黄酥 🦄️梦幻限量网红独角兽同款的小贴士

特别推荐刚烤完趁热吃！不过当心烫！因为这时候芝士热热的特别香，放得多还能有点拉丝哦～ 💠有很多宝宝问我为什么会裂皮，总结了以下几个原因，因为不知道具体什么情况所以要自己分析。有时候百度也是好朋友～ 1. 揉面时间不够，我水油皮用面包机揉了20分钟，油酥自己揉的15分钟吧。 2. 环境有点干，导致面皮太干。 3. 没有充分静置，影响了面皮的柔韧度。 4. 包的时候进入大量空气，擀面杖一杆就压破了。 5. 擀的时候太用力了。 6. 保鲜膜除了上面，旁边也要注意封住哦。 7. 油酥没有揉好，太硬了。 💠保存： 放在密封盒子里可以保存一周多，并且一直很酥，不过自己做的没有防腐材料尽量早些吃完。

菜谱创建时间：2017-05-16 11:58:26