用APP打开
无油无糖杂粮坚果软欧的做法

无油无糖杂粮坚果软欧

516人浏览 31人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 风色紫凋
风色紫凋
参照了啊呜的全麦核桃面包的方子,自己改动了一下,加了自己喜欢的材料~ 终于要创建自己人生中第一个方子啦,好激动~~

用料

无油无糖杂粮坚果软欧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除蔓越莓和杏仁以外的所有材料混合揉成光滑的面团(我用的面包机揉面程序)。加入蔓越莓和杏仁继续搅拌至混合均匀。放入容器中盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵20-24小时。(因为要上班,时间不充裕,我是第一天晚上揉好面团扔进冰箱发酵,第二天下班继续操作,时间充裕的宝宝可以室温发酵哦~)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,将发酵好的面团取出回温。(面团发酵至两倍大,用手指戳个洞不回缩或轻微回缩)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手掌按压排气,将面团均分成4份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始整形咯~将松弛好的面团压扁拍出气泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后,整形成三角形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图捏紧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,将三角形的边角整理的圆润一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好放在烤盘上,放在温度37度湿度75%的环境下发酵至两倍大取出(我没有发酵箱,是放在烤箱里,加一碗热水)。表面撒少许全麦粉,按自己喜欢的方式割包

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入充分预热的烤箱中层,上下管190度烘烤20分钟(大家按照自己家烤箱的脾气,我们家烤箱温度偏高,我用170度就可以了)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦~~~放在烤网上晾凉

无油无糖杂粮坚果软欧的小贴士

1.提前预留水量,根据情况调整液体量,因为每种面粉的吸水量都不一样~ 2.杂粮粉和坚果大家可以按照自己的喜好更换,调整好水量就好啦~ 3.老面是按照啊呜的方子准备的,做法搬运如下: 材料:中粉或者高粉100克,水64克,酵母1克,盐2克 混合揉成团,室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放进冰箱发酵)。 发好的老面取出要用的可数室温回温,其余分成小块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右

菜谱创建时间:2017-05-16 09:33:25
打开App收藏