老上海传统炸猪排

作者： 乐添妈咪爱下厨

我小时候很爱吃的一道菜，现在我女儿爱吃。面包糠，辣酱油，绝对传统老上海味道。

用料

• 猪排 10块
• 面包糠 1包（应该会有剩）
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒 少许
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 蒜粉 适量
• 椒盐粉 少许
• 料酒 3大勺

老上海传统炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪排洗净，用厨房用纸擦干

步骤 2

用肉锤两面敲打松松肉，使猪排更入味更嫩

步骤 3

放盐、五香粉和蒜粉（可以多些），撒少许白胡椒和椒盐

步骤 4

加料酒3大勺

步骤 5

用手拌匀，按摩片刻

步骤 6

敲入一个鸡蛋

步骤 7

抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时

步骤 8

将入味的猪排放入面包糠，两面均匀裹上

步骤 9

我平时会多做一些放冰箱冷冻，没菜的时候拿出来一炸就好。记得每块猪排间要用保鲜膜或不粘的纸分隔开保存。

步骤 10

中小火煎制金黄，转大火1分钟两面翻下，控出油份

步骤 11

虽然不沾酱已很入味，但吃炸猪排怎能没有辣酱油！锦上添花，心里开花！

老上海传统炸猪排的小贴士

加入蒜粉椒盐粉是我独门秘方，没有也可不加，但五香粉必须得放哦

菜谱创建时间：2017-05-16 01:08:57