玉米造型面包

作者： 寂谷幽兰

榨了玉米汁，想着和面给孩子做面包。然后各种想法在脑海里转个遍，灵机一动，干脆做个“真真正正”的玉米面包，形象可人，孩子也喜欢呐。 玉米浓缩汁含有糊化的淀粉，使得面包软绵绵的，也容易存放，隔天也仍然软软的。 此方可做12个小面包，用70升烤箱附带的烤盘刚好一盘，如果是用28*28的烤盘，最好减半。

用料

• 玉米糊
• 玉米 一根
• 水 适量
• 玉米主体面团
• 玉米糊 178克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 22克
• 糖 42克
• 酵母 3克
• 奶粉 13克
• 盐 3克
• 炼乳 16克
• 黄油 32克
• 玉米叶子面团
• 高筋面粉 125克
• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉 25克
• 糖 28克
• 酵母 2克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 牛奶 75克
• 黄油 23克
• 炼乳 8克

玉米造型面包的做法步骤

步骤 1

玉米煮熟，纵向对半切开，就可以轻松的一排排的剥玉米粒了。

步骤 2

加适量水，我加了半碗，放搅拌机里榨汁，过滤掉玉米渣不要，留玉米汁，小火加热至浓稠，放凉。浓稠程度跟安幕希酸奶一样。

步骤 3

取178克玉米糊，加上玉米主体面团中除黄油外的材料。和面至面团光滑，可以拉出厚厚的膜，再加入黄油。

步骤 4

揉至可以拉出手套膜，静置发酵至2倍大，手指沾粉，按压面团，不回弹或缓慢回弹不塌陷就行了。

步骤 5

玉米叶子面团的材料也同样处理，揉成可以拉出手套膜，静置发酵至两倍大。

步骤 6

将主体面团轻柔排气，然后均匀切成12块，每块约为42克。再揉圆。

步骤 7

将叶子面团轻揉排气，均匀切成24块。再揉圆。

步骤 8

取一块叶子面团，搓成雨滴状，擀开。依次擀好。

步骤 9

取一块主体面团，擀开，从上往下卷，卷成纺锤状，捏紧接口，依次完成12块面团。

步骤 10

取两片叶子，中间放主体面团，包起来

步骤 11

依次包好。玉米主体部分刷全蛋液。温暖处（38℃左右）发酵至两倍大。

步骤 12

烤箱提前预热，180℃烤18分钟。烤箱脾性各不相同，温度调整也因人而异，一般16-23分钟，看见上色就可以出炉了。别烤太久，太久就不软了。

玉米造型面包的小贴士

1、水不可一次性加入，可预留10克左右，看着加。 2、面团刚开始是粘糊糊的，不要怀疑，不要急于多加面粉进去，揉到后面就不黏手了，手感像柔软的耳垂。 3、叶子可以擀薄一点，造型比较好看自然。

菜谱创建时间：2017-05-15 21:26:42