母亲节的玫瑰花，奶酪玫瑰排包～

作者： 小E啊

母亲节，烤炉美美的玫瑰花给妈妈～好看又好吃😊麻麻很满意😁🎉🎊 以啊呜511的奶酪金钱小面包为基础改的，记录下，方便自己

用料

• 面团：
• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 1个（中等大小）
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 糖 45克
• 牛奶 200克
• 奶油奶酪 75克
• 黄油 26克
• 脆底：
• 低筋面粉 20克
• 芝麻 20克
• 糖 15克
• 椰子油 少许

母亲节的玫瑰花，奶酪玫瑰排包～的做法步骤

步骤 1

后油法将面团材料揉至扩展（揉到完全当然也可以，只是我手揉的，嫌累，又是小面包就到扩展为止啦）入容器盖保鲜膜发酵

步骤 2

发酵至2倍大，手指沾粉戳孔不回缩不回弹

步骤 3

等候发酵的过程中，可将脆底材料混合，油不用多，一点点，拌成酥粒状就行。烤盘也抹些油（油也可以换成玉米油等）。此步骤木有皂片

步骤 4

取出发酵好的面团排气，等分成40小份，滚圆

步骤 5

手快的话滚圆完最后一个，可以醒发10分钟～我手慢气温又高，木有醒发，直接拿第一个操作

步骤 6

五个一组，拍扁，擀成圆饼（我手残，擀不圆）

步骤 7

一个叠一个依次排好

步骤 8

最下面排上一列酒渍果干，从下往上卷起，怕散开边卷边稍微捏下收口（果干要挨着边边，卷起来的时候露出来点，作为花心..木有也没关系，也很好看的）

步骤 9

卷起后，从中间切一刀，切面沾满拌好脆底材料后，放入抹了油的烤盘～一变二，小玫瑰出现啦

步骤 10

依次排好，手残星人的小玫瑰二发前已经有点散了

步骤 11

烤盘放入烤箱，边上放杯热水，关门二发至两倍大（我木有发酵箱，只能这么这么提高湿度温度）

步骤 12

170度22分钟（时间温度仅供参考，看烤箱脾气自己调节哈）

步骤 13

出炉，美美哒～

母亲节的玫瑰花，奶酪玫瑰排包～的小贴士

脆底不做也没有关系，只是多层口感～～不做脆底模具就不用抹油啦 我的是28*28的金盘 可以备10g水，我揉面过程中以手蘸水的方式加了点水进去，具体量不知

菜谱创建时间：2017-05-15 16:42:58