芒果果乾軟歐

作者： 山下空也

滿滿的果乾搭配鬆軟的麵包

用料

• #麵包主體
• 高筋面粉 210g
• 全麥麵粉 50g
• 糖 35g
• 鹽 2g
• 酵母粉 3g
• 水 115-125g（根據實際情況而定）
• 雞蛋 一枚
• 黃油 25g
• #內餡
• 芒果干 隨你喜歡
• 蔓越莓果幹 隨你喜歡

芒果果乾軟歐的做法步骤

步骤 1

麵包主體：除黃油外全部揉勻至光滑后，再加入黃油揉至擴張階段，第一次發酵至兩倍大，用手沾麵粉在中間戳孔，不回縮也不反彈即可。（圖片再補拍）

步骤 2

一次發酵后，取出麵團排氣后分成2-3個麵團，根據自己喜歡的大小來分。分好讓麵團鬆弛15分鐘。（忘拍圖片了）

步骤 3

準備好所需的果乾，可以是任何自己喜歡的果乾。我用的是美國蔓越莓果幹和姐姐從泰國帶回來的芒果乾。

步骤 4

麵團鬆弛完畢后，擀成長條鋪上喜歡的果乾后收口，第二次發酵至兩倍大，此過程大概需要45分鐘左右，根據實際室溫溫度情況而定，冬天需要長些，夏天所需時間短些。

步骤 5

發酵完畢后，烤箱預熱190度，烘烤25分鐘，即可出爐。

芒果果乾軟歐的小贴士

麵團一開始會比較沾手，是比較濕潤的配方，請耐心揉麵，實在沾的不行，就加點麵粉，不宜加太多，會改變麵團原本的配比。

菜谱创建时间：2017-05-15 00:37:15