咖啡戚风蛋糕

作者： 阿华田奶茶

1个（8英寸分离式戚风蛋糕）

用料

• A蛋黄面糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 20g
• 橄榄油 30g
• 牛奶 40g
• 速溶咖啡粉 1.5大匙
• 卡鲁哇香甜咖啡酒 20mL
• 低筋粉 100g
• B蛋白霜
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 5mL
• 细砂糖 60g

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

将牛奶加热至约80度，放入速溶咖啡粉，调匀后晾凉

步骤 3

将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

加入橄榄油搅拌均匀

步骤 5

分两次交错混人低筋面粉（低筋面粉提前过筛）、咖啡牛奶及卡鲁哇香甜咖啡酒，搅拌均匀呈无粉粒的面糊

步骤 6

将烤箱预热至160度

步骤 7

将蛋白用打蛋器打出一些泡沫，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜

步骤 8

取1/3量的蛋白霜混人蛋黄面糊中，用塑料刮刀沿着盆边以翻转、画圈的方式搅拌均匀

步骤 9

将搅拌均匀的面糊倒入余下的蛋白霜中混合均匀

步骤 10

将搅拌好的面糊倒入默模具中，表面用刮刀抹平整，轻震出较大的气泡，放入预热至160度的烤箱中烘烤50分钟

菜谱创建时间：2017-05-14 10:26:35