可可海绵蛋糕

作者： 周而復始舊時光

这一款蛋糕是海绵蛋糕，没有戚风那么软妹子，但吃起来依旧很软很嫩，海绵蛋糕适合做裸蛋糕，奶油蛋糕，因为戚风太软，有时候承受不了过多的水果和奶油，所以这一款海绵蛋糕很实用，你也可以把可可粉换成抹茶粉，就变成了抹茶海绵蛋糕，喜欢的朋友快来试一试吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 85克
• 牛奶 30毫升
• 可可粉 10克

可可海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将黄油隔水融化，加入牛奶，充分搅拌备用。

步骤 2

将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，隔水打发，水温50度，这一步骤非常重要，不要省略。

步骤 3

鸡蛋一直打到大泡沫消失，颜色变浅，提起来画8字，8字可以停留一段时间，就是打发好了。

步骤 4

这时候加入筛好的低筋面粉和可可粉，用翻拌的方法将面糊拌匀，从任何一个角度翻拌都看不到面粉即可，会适当消泡，没有关系。

步骤 5

将一勺面糊加入之前的黄油和牛奶的混合物中，充分搅拌融合，再将黄油牛奶倒入面糊中，继续融合。

步骤 6

这时预热烤箱150度，将面糊倒入磨具中，震动几下使泡沫消失，送入烤箱，150度45分钟。之后可用牙签插入看看有没有滞留物质来辨别蛋糕是否熟了。

步骤 7

蛋糕熟了之后，取出倒扣晾凉，脱模即可。

可可海绵蛋糕的小贴士

打发鸡蛋的时候，一定要拿一个大一点的盆装上五十度的水，将打蛋盆坐在里面隔水打发，这样有助于鸡蛋液的成型，千万不要偷懒省略。

菜谱创建时间：2017-05-13 21:32:15