豆乳盒子蛋糕

作者： 酒鬼熊

用料

• 【蛋糕片】
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 40g
• 细白砂糖 40g
• 牛奶 40g
• 【豆浆】
• 干黄豆 45g
• 水 600ml
• 【日式豆乳酱】
• 蛋黄 2个
• 细白砂糖 30g
• 低筋面粉 30g
• 豆浆 200g
• 奶油奶酪 100g
• 熟黄豆粉 适量

豆乳盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤制蛋糕片。分离蛋清、蛋黄，注意打发蛋清的器皿和打蛋器一定要无油无水。

步骤 2

170°C预热烤箱。用电动打蛋器打发蛋白，分次加入30g的细白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白拉起出现小尖弯角。

步骤 3

将蛋黄、10g细白砂糖、色拉油、牛奶，用手动打蛋棒混合均匀，再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

将1/3的蛋白发泡加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将蛋黄糊混合物倒入余下的蛋白发泡中，翻拌均匀。

步骤 5

将蛋黄糊混合物平铺在铺了烘焙纸的烤盘上，就像做瑞士蛋糕卷那样，170°C烤15分钟。

步骤 6

用豆浆机制作豆浆，干湿豆制作均可。

步骤 7

制作日式豆乳酱。将蛋黄、细白砂糖、低筋面粉，用手动打蛋棒混合均匀，再加入温热的豆浆搅拌均匀。倒入小锅中，用小火加热，不断搅拌，至粘稠，离火放凉，然后再加入奶油奶酪，搅拌均匀，装入裱花袋中。

步骤 8

将蛋糕片切成3片同样大小的长方形。底层一片蛋糕，挤一层豆乳酱；再铺一片蛋糕，再挤一层豆乳酱；最后再铺一片蛋糕，在上面挤豆乳酱，表面撒上过筛熟黄豆粉。

步骤 9

做成豆乳盒子是这样！

豆乳盒子蛋糕的小贴士

1、不需要减糖，再减就太淡了。 2、制作蛋糕片时，可加入少许香草精，会更香。 3、制作豆乳酱时，可加入白巧克力，会更香浓。 4、如果觉得不够甜，熟黄豆粉可以混合糖粉。 5、熟黄豆粉可以自制，也可以去那种五谷磨坊现磨，烘焙原材料专卖店也有袋装熟黄豆粉出售。

菜谱创建时间：2017-05-13 16:27:31