蒜香法棍

作者： 二月烟火

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 160克
• 盐 5克
• 橄榄油 15克
• 蒜 一头
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酵母 5克

蒜香法棍的做法步骤

步骤 1

除盐外的所有原料混合成团再加入盐，揉成光滑的面团（水视面粉吸水情况进行增减，之前要预留一些水）

步骤 2

放在抹了油的容器内发酵两个小时，注意不要发过。

步骤 3

发酵期间制作焦糖蒜，将蒜拍碎淋一点点橄榄油，拌入糖和盐。烤箱预热220度，20分钟。

步骤 4

将烤好的蒜轻轻攥干水分，压入面团。再将面团分成三份，拍扁后左右折叠再整成长条形，放入模具再装进保鲜袋中发酵四十分钟。可以先割包也可后筛粉割包。

步骤 5

烤箱预热250度，下层放空烤盘，放入面包往空烤盘中注入开水，温度调到230度30分钟，再转至210度10分钟。视上色情况，成功的法棍掰开会很脆。

菜谱创建时间：2017-05-13 15:02:21