胡罗卜小牛角面包

作者： 慧子爱烘焙

为自己建个少糖少油系列的食谱备查。

用料

• 白燕高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 10克
• 盐 0.5克
• 酵母 4克
• 牛奶 一盒
• 色拉油 20克
• 胡罗卜 1根

胡罗卜小牛角面包的做法步骤

步骤 1

把胡罗卜和牛奶放入破壁机打汁，取渣汁140克(剩下的喝了呗😊)。将面粉，蛋清，酵母，糖和胡罗卜奶汁放入面包机揉面。含渣的哦。白燕面粉吸水性比较大。

步骤 2

揉至面团出筋，大概20分钟。

步骤 3

加盐，色拉油继续揉至面团能扯出大片坚韧的薄膜。小餐包不用手套膜。此过程大概20分钟。

步骤 4

用面包机的发酵功能一次发酵成2倍大。我参加周末答题抽奖没注意，面团略微发过了一点。

步骤 5

把发好的面团取出按压排气，分割成8个小圆 ，揉面，密封醒15分钟。

步骤 6

取一小块面团搓成水滴状

步骤 7

将面团擀开

步骤 8

大头切一个口子，向小头方向卷起。

步骤 9

卷成牛角状，稍做整理。我赶时间就没整理。

步骤 10

将所有面团卷好放在烤盘上，我用的学厨小号无边不沾烤盘。

步骤 11

将放面包的烤盘放入烤箱中层，在烤箱下层放盘热水，关门二次发酵到1.5倍大〔造型面包不能发的太大，不然烤出来容易变形〕

步骤 12

二发结束取出烤盘。

步骤 13

烤箱上下火180度预热，面包坯上刷蛋黄液。放入烤箱中下层烤18分钟。〔10分钟的时候加盖锡纸〕

步骤 14

烤好取出放在晾网上冷却至手温，用保鲜袋密封保存。请尽快食用，夏天二天，冬天3至5天。也可冷冻保存，吃的时候解冻烤热跟刚做的差不多。

步骤 15

秀几张成品图

步骤 16

继续晒成品😊

胡罗卜小牛角面包的小贴士

不用揉出手套膜，一个蛋就够了。喜甜的可自行加糖。胡罗卜含渣用。

菜谱创建时间：2017-05-13 13:41:58