抹茶螺旋卷面包

作者： 王光光光光

酷似海螺而得名的小甜面包，然而里面并没有螺丝肉只有抹茶卡仕达酱，真是叫肉食系人类闻者伤心听者落泪啊 不过淀粉系人类肯定在一旁拍手，开心~~~ 配方来自孟老师的书籍《孟老师的100道面包》，可制作六个螺旋面包，原馅料是可可卡仕达酱。

用料

• #面包材料
• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 80g
• 全蛋液 20g
• 无盐黄油 10g
• 耐高糖酵母 2g
• 盐 1/8小匙
• #馅料
• 牛奶 150g
• 细砂糖 45g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 无盐黄油 10g
• 抹茶粉 6g

抹茶螺旋卷面包的做法步骤

步骤 1

烤箱在烤制前提前预热180°。 将食材中面包部分的食材里除了无盐黄油以为的所以材料放入面包机混合搅打成拓展状态，然后加入无盐黄油搅打成可以拉出透明坚韧薄膜的完全阶段。

步骤 2

将打好的面团滚圆，放入容器中发酵至两倍大。

步骤 3

等待发酵的漫长时间内就来做抹茶卡仕达馅。将馅料部分内的牛奶、蛋黄、细砂糖搅打均匀。

步骤 4

加入低筋面粉和玉米淀粉后，开小火边煮边搅拌到浓稠状。

步骤 5

再加入黄油搅拌均匀后加入抹茶粉搅拌均匀。

步骤 6

接上一步，我不太在意卡仕达馅里的抹茶有小颗粒，因为最后吃的时候并没有什么影响，如果比较追求完美一百分的朋友可以在牛奶中先加入抹茶粉用茶筅充分打匀。

步骤 7

做好后在卡仕达馅贴着表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 8

发酵好的面团取出，分成等量6小份，盖上保鲜膜室温醒发10~15分钟。

步骤 9

醒发的期间给模具涂抹上薄薄的黄油防粘。

步骤 10

醒发好的面团取一小份，擀成椭圆形。

步骤 11

然后从长处开始卷，捏紧收口处。

步骤 12

搓一搓，搓成45cm的长条状。

步骤 13

将面团的一端紧贴在螺管模的尖头处，再一圈圈的绕着模具卷起来即可，注意最后的收口要捏合紧。

步骤 14

接上一步。

步骤 15

全部制作完后盖上湿布或者保鲜膜放入发酵箱或者任何可以发酵的容器中，进行最后发酵，38°发酵到两倍大后刷上蛋液。

步骤 16

放入预热好的烤箱中，转上火190°、下火160°烤15分钟即可取出放凉。

步骤 17

将卡士达馅取出，装入裱花袋中。

步骤 18

将卡仕达酱挤入面包内部即可。

抹茶螺旋卷面包的小贴士

tips: 1.面团在卷上螺管时，头尾都要确保粘合紧烤的时候才不会散开。 2.距离螺管尖头处约2cm处开始卷，烘烤时才不易脱离模具。 3.保鲜膜要完全贴在卡仕达馅的表面冷藏后表皮才不会结皮。

菜谱创建时间：2017-05-12 23:19:40