青汁红豆吐司

作者： 乐哈宝宝

看着很像抹茶吐司吧？哈哈，其实我是用的大麦若叶青汁粉做的，一点青汁的味道都没有！就是香香的牛奶吐司味儿～

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 130克
• 盐 2克
• 酵母 3.5克
• 黄油 20克
• 砂糖 30克
• 色拉油 10克
• 青汁粉 6克
• 鸡蛋 1个（除掉壳45克）
• 红豆 110克

青汁红豆吐司的做法步骤

步骤 1

现在是夏天了，牛奶和鸡蛋最好用冰箱冷藏过的。用牛奶融化一下酵母，加入除了黄油色拉油及盐的其他材料揉成面团，揉出来的面应该是像上图一样是可以直接粘在手上不掉下来，用面团在手上滚几圈又能让手掌上的面粉干净的，这个湿度容易揉出膜。

步骤 2

把揉好的面团放冰箱冷藏，记得盖上保鲜膜不然面团会变干！20分钟后拿出来，把室温软化的黄油全部揉进面团，继续像洗衣服那样揉搓5分钟，然后开始摔打面团，每摔打6-8下就涂抹一下色拉油，面团叠起来再次摔打，把油全抹完继续摔打5分钟，然后把细盐揉进面团，揉搓3-5分钟再摔打一下基本就能出膜了

步骤 3

出膜后就开始慢发酵，28度左右发酵了一小时十五分钟，记得盖保鲜膜，发大一倍，用手指搓一个洞不回弹就可以了

步骤 4

拿出来揉面排气，排气排的好的应该是切刀切开的面光滑无大气孔的！排好气整个面团醒发10-15分钟。擀平铺上红豆，盖上保鲜膜压一压，卷起来放吐司盒里进行二发

步骤 5

我这个卷的太丑了，简直无法直视，二发因为刚好吃饭时间我就放冰箱了，2.5小时后拿出来直接烤，预热10分钟，180度40分钟（我的烤箱低10度左右）我中途还在面上涂了全蛋液

步骤 6

表面脆脆的，里面松软，不错吧

青汁红豆吐司的小贴士

1、我是手揉出膜的，不超过半小时，不过我也不是特别追求出膜的，好吃就行； 2、发酵要慢，所以大夏天的话放冰箱发酵是个好方法，或者先放冰箱半小时再拿出来室温发酵，减慢发酵速度，比较容易拉丝；一发二发都发1.5倍就差不多了，不然烤的时候就不长了； 3、红豆用自制的或者买的都行，买的会比较甜，少放点； 4、我这个配方盐、糖、油都相对少，我觉得红豆是甜的吃起来味道就够了

菜谱创建时间：2017-05-12 22:50:40