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新加坡叻沙的做法

新加坡叻沙

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作者: Julia阿茱
Julia阿茱
從搬到新加坡吃到第一碗Laksa, 就爱上了这个味道。受限于中国材料购买不易,我简化了一些步骤及材料,虽然无法和正宗的新加坡叻沙相比,但是足够抚慰我思念这道美味的心,满足的感觉仿佛时光倒流。

用料

新加坡叻沙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平时剝虾仁时,虾壳虾头不要丢掉,洗净加水煮成虾高汤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

斑斓叶剪成小片,加入高汤中,煮沸后小火煮15分钟,熄火,过滤留下高汤备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油3大匙烧热,加入打碎的小葱头和蒜炒香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海米和南姜一起打碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入锅中继续炒香,並加入峇拉煎粉一起拌炒约2分钟至香气溢出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入虾高汤中,同时将辣椒酱、冰糖、盐倒入调味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沸后倒入椰浆粉,不停搅拌使之溶解

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入油豆腐及鱼饼,煮开后2分钟熄火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

事先准备好水煮蛋,切半。虾仁、豆芽、豇豆烫熟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

江西米粉水开煮5分钟,熄火闷15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干泡冷水,加点冰块更好,略泡5分钟后沥干备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量米粉,加上喜欢的配料,淋上汤汁洒上香菜即可食用。

新加坡叻沙的小贴士

1.如果有叻沙叶,会比香菜更好,更地道。 2.喜欢海鲜的也可加入墨鱼、青口贝等。不喜海鲜者可以放鸡肉。 3.由于中国少见新鲜椰浆,所以我用椰浆粉取代 4.除了鱼饼,也可以放鱼丸

菜谱创建时间:2017-05-12 22:01:14
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