平时剝虾仁时,虾壳虾头不要丢掉,洗净加水煮成虾高汤
斑斓叶剪成小片,加入高汤中,煮沸后小火煮15分钟,熄火,过滤留下高汤备用
油3大匙烧热,加入打碎的小葱头和蒜炒香
海米和南姜一起打碎
倒入锅中继续炒香,並加入峇拉煎粉一起拌炒约2分钟至香气溢出
倒入虾高汤中,同时将辣椒酱、冰糖、盐倒入调味。
水沸后倒入椰浆粉,不停搅拌使之溶解
倒入油豆腐及鱼饼,煮开后2分钟熄火。
事先准备好水煮蛋,切半。虾仁、豆芽、豇豆烫熟
江西米粉水开煮5分钟,熄火闷15分钟
沥干泡冷水,加点冰块更好,略泡5分钟后沥干备用
取适量米粉,加上喜欢的配料,淋上汤汁洒上香菜即可食用。
1.如果有叻沙叶,会比香菜更好,更地道。 2.喜欢海鲜的也可加入墨鱼、青口贝等。不喜海鲜者可以放鸡肉。 3.由于中国少见新鲜椰浆,所以我用椰浆粉取代 4.除了鱼饼,也可以放鱼丸