14小时爱人软心吐司

作者： m59274

爱人吐司。。。柔软的心。。。温润如你。。。🍞名字纠结很久🍞如何表达它的软心🍞。

用料

• 汤种
• 高筋粉（皇后吐司粉）： 20g
• 水： 100g
• 主面团
• 高筋粉（皇后吐司粉） 240g
• 淡奶油： 90g
• 蛋白： 一个
• 蜂蜜： 30g
• 酵母： 4g
• 盐： 4g
• 汤种面团： 85g+

14小时爱人软心吐司的做法步骤

步骤 1

汤种制作备用：面粉和水混拌，小锅煮沸，熄火，继续在锅内用余温拌匀。盛出，待冷却后，冰箱冷藏十小时左右。 与此同时，主面团的食材全部进行同步冷藏。

步骤 2

主面团食材除盐外 入面包机，设置揉面程序45分钟至出膜。在揉面进行20分钟后，加入盐。

步骤 3

揉面完成。放置面包机内用余温完成第一次发酵，约50分钟。

步骤 4

取出。分团（二团、三团皆可）。整圆形，收口向上，加盖保鲜膜，静置十五分钟。

步骤 5

排气。折叠。卷团。入吐司盒。 进行第二次发酵直至吐司盒八分满（约一个半小时）。加吐司盖再发十五分钟。

步骤 6

烤箱预热180度。烘烤35分钟。

14小时爱人软心吐司的小贴士

完成完整的保湿度的话。这款吐司盖盒烤方形比较合适。图示的这只吐司，二发过程中，我疏忽了，发过了吐司盒，没来得及加盖，只得在入烤箱前就加盖了锡纸，以作弥补。

菜谱创建时间：2017-05-12 14:34:11