【四月食堂】01·母亲节的芒果椰子慕斯 Mango Coconut Mousse

Name: 【四月食堂】01·母亲节的芒果椰子慕斯 Mango Coconut Mousse
Ingredients: 1- 饼干底 Biscuit base; 30g黄油 Butter; 90g全麦饼干 Graham cracker; 2- 椰子慕斯 Coconut mousse; 200g椰浆 Coconut cream; 80g牛奶 Milk; 25g白糖 Sugar; 6g吉利丁粉 Gelatine powder; 3- 海绵蛋糕 Sponge cake; １box蛋糕粉 Cake mix; 300g牛奶 Milk; 80g植物油 Vegatable oil; 3个鸡蛋 Eggs; 4- 芒果慕斯 Mango mousse; 80g牛奶 Milk; 200 g芒果泥 Mango puree; 15g白糖 Sugar; 6g吉利丁粉 Gelatine powder; 5- 芒果淋面Mango glaze; 120g芒果泥 Mango puree; 7g吉利丁粉 Gelatine powder; 120g芒果汁; 3 drops黄色可食用色素 Yellow food colcor

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作者： Jessica_gogogo

想抓住每一个机会用食物说我爱你。首先提前祝所有的妈妈们，母亲节快乐! 作为一枚吃货，我一直相信食物的力量，也喜欢生活中小小的仪式感。马上就要母亲节了，如果平日疏于表达，或者像我这样不善言辞的话，这便是表达对妈妈的爱最自然和最佳的机会了。这款芒果椰子圆顶慕斯比平日做的甜点多了一分精致，口感清爽，颜值也不错，小小一份刚刚好不会太甜，用这样一款蛋糕来表达心意再合适不过了。它由5大部分和一些小装饰组成，看起来可能有点复杂，其实并不难，只是会稍稍耗时一些。此方子可以制作5块直径8cm的圆顶慕斯。

用料

2- 椰子慕斯 Coconut mousse

黄色可食用色素 Yellow food colcor

3 drops

【四月食堂】01·母亲节的芒果椰子慕斯 Mango Coconut Mousse的做法步骤

步骤 1

饼底 1.1 将全麦饼干用料理机打碎或将饼干放入密封袋用擀面棍碾碎，黄油放入微波炉加热至融化。将饼干碎和黄油充分搅拌均匀，然后铺在慕斯模底部放在蛋糕垫片上压实放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

椰子慕斯 2.1 将椰浆，牛奶，白糖，吉利丁粉混合放在小火上稍稍加热，融化白糖和吉利丁粉，或不能太大，稍稍冒小泡即可。 2.2 将混合物稍稍晾凉倒入半圆慕斯模4分满处，轻轻震去气泡放入冰箱冷藏2小时。

步骤 3

海绵蛋糕 3.1 因为这次整个蛋糕制作过程比较耗时，海绵蛋糕部分就稍稍偷懒了，某宝搜索蛋糕粉根据上面的步骤做就可以了。我用的是Betty Crocker white cake mix, 三颗鸡蛋，300g牛奶，80g植物油，再加入蛋糕粉搅拌均匀倒入烤盘中，上下火325华氏度烤30分钟即可。 3.2 切下5个圆形蛋糕片放在之前冷藏好的椰子慕斯上，剩下的蛋糕我准备留着过两天做Strawberry shortcake.

步骤 4

芒果慕斯 4.1 切三只芒果，用料理机打成芒果泥或将芒果切成小丁用漏网过筛（会有剩余的芒果泥，接下来的芒果淋面还要用的），然后加入吉利丁粉，白糖和牛奶。 4.2 重复第二部分椰子慕斯的部分，完成后灌满半圆慕斯模再冷藏4小时或以上。

步骤 5

芒果淋面 5.1 将第五部分的所有材料混合，放在小火上稍稍加热至冒小泡然后晾凉至室温备用。 5.2 将冷藏好的慕斯脱模，放置在烤网上，底下放一个烤盘。 5.3 然后将芒果淋面浇在慕斯上，再将慕斯放入冰箱冷藏5分钟, 重复2-3次。这个淋面的方子我怕太甜所以没有用葡萄糖浆，这样的话会相对比较稀一些所以多淋两次会比较好。 5.4 将淋好的半球慕斯用开心果碎或巧克力装饰，然后放在之前准备好的饼干底上即可。

步骤 6