姜撞奶——不小心撞了一下，没想到竟然会这样！

作者： 滋滋公馆

直都觉得姜汁撞奶是一道神奇的小吃， 一碗牛奶，撞入平凡不过的姜汁， 霎时间可以变得如凝脂般华丽， 香醇爽滑的味道让人恋恋不忘。 对我而言，它不仅仅是美味甜点， 而且充满了鬼魅般的诱惑力。 姜汁撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食， 又称“姜汁奶”或“姜埋奶”， 已经有百年多的历史了。 关于姜撞奶有个有趣的传说。 从前有个沙湾的老婆婆， 因为咳嗽想用姜汁治病。 但是姜汁太辣喝不下去， 媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里， 奇怪的是过了一会牛奶凝结了。 婆婆喝了后觉得满口清香， 然后第二天病也好了。 因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。 记得第一次吃就被它惊艳到了， 像魔术般神奇的一款甜品~ 浓郁的奶香和姜的香气结合在一起， 甜中带着些许微辣， 吃到胃里感舒服温润。 正好那天还有点感冒， 喝了一碗下去， 顿时全身发热通畅。 一个字：爽！ 其实姜与奶的结合能够凝固， 就是一个化学反应的过程。 姜含有蛋白酶， 遇到牛奶内的一种蛋白质， 会由可溶的状态变成不可溶的状态， 从而使牛奶凝固。 做法其实是很简单的， 滋滋第一次做就成功了！！ 哈哈哈 ~~~

用料

• 姜汁 适量
• 牛奶 适量
• 白糖 1-2勺

姜撞奶——不小心撞了一下，没想到竟然会这样！的做法步骤

步骤 1

准备食材，牛奶蛋白质含量越高就越容易做成功哦~

步骤 2

生姜洗干净去皮后， 用刨子将生姜磨成丝；

步骤 3

放在过滤网上， 用勺子碾压挤出生姜汁；

步骤 4

浓浓姜味扑面而来， 把挤出来的汁水集在一个碗中；

步骤 5

然后煮牛奶， 把奶倒入奶锅中， 小火加热到微微沸腾后关火， 再加入细砂糖拌匀， 放在一边降温到70度左右。

步骤 6

姜汁撞奶的关键在于“撞”。 把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中， （比例大约是奶25:姜2） 不要晃动和搅拌， 等十五分钟左右， 让其自然凝固。

步骤 7

姜汁撞奶的关键在于“撞”。 把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中， （比例大约是奶25:姜2） 不要晃动和搅拌， 等十五分钟左右， 让其自然凝固。

步骤 8

如果你不想喝热的， 也可以放入冰箱冷藏后再喝， 另有一番风味呢~

姜撞奶——不小心撞了一下，没想到竟然会这样！的小贴士

除了口感一流之外， 喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环， 甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用， 没事儿来一碗， 健康美食两不误！

菜谱创建时间：2017-05-11 10:02:09