费南雪

作者： kiakia

用料

• 蛋白 125g
• 杏仁粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 蜂蜜 10g
• 砂糖 105g
• 黄油 115g

费南雪的做法步骤

步骤 1

黄油放入锅中煮沸，冒起大气泡。转中小火，煮至气泡变小，逐渐回落，黄油颜色变棕，有坚果香气飘出。

步骤 2

立刻离火，用纱布袋过滤，备用

步骤 3

低粉，杏仁粉，糖，放在一个容器内，用手抽搅匀

步骤 4

准备一大盆水，加热至45度左右，关火

步骤 5

蛋白放入打蛋盆中，打蛋盆坐在上一步的热水中，手抽搅拌至蛋白温度接近手温（手指测温觉得温热而不烫）

步骤 6

放入蜂蜜，搅匀，从水盆中拿出

步骤 7

放粉类搅匀，粉类不用过筛。不要搅拌过度

步骤 8

放油，用手抽翻拌均匀

步骤 9

将蛋糕糊装入大裱花袋中，前端剪小口，挤入涂过黄油的模具中

步骤 10

230度预热，210度烤10分钟，再190度烤5分钟

费南雪的小贴士

杏仁粉用普通等级的即可，不需买马卡龙专用的

菜谱创建时间：2017-05-11 09:08:10