烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)

作者： 均之Lynette

把食物包裹在叶子中烧烤，是古老的烹饪方法之一。至今，马来西亚仍保存着这种烹饪方式，而且在很多饮食中心都会有卖烧鱼的摊子，尤其我们喜欢把它当夜宵吃，也是一道不错的下酒菜。伴随着马来西亚独特的文化背景，这款烧鱼融合了我国三大民族的饮食文化与风味。在鱼身上抹一层特制的辣椒，用香蕉叶包裹起来，然后放在火炉上进行烧烤。被烤得外焦内嫩的烧鱼，再沾上那酸甜的酱汁，简直好吃到飞起来！！！呵呵~

用料

• #材料A：
• 魔鬼鱼/stingray（也可以用其他鱼代替） 700g
• 香蕉叶/banana leaves（可用锡纸/aluminium foil代替） 2片
• #材料B（烧鱼的辣椒）：
• 參巴辣椒酱/sambal（可参考我白咖喱面的辣椒） 3大匙
• 咖哩粉/curry powder 2大匙
• 油 2大匙
• 盐/糖 适量
• #材料C（蘸酱）：
• 烘香馬來戰/belacan 1小片
• 紅蔥頭/shallots（切圆片） 5粒
• 红辣椒/red chili（切圈，喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒） 1條
• 罗望子酱/tamarind paste 1大匙
• 酸柑汁/calamansi juice（可用柠檬汁代替） 3大匙
• 水 2大匙
• 糖 适量

烤箱版马来西亚烧鱼(Ikan Bakar)的做法步骤

步骤 1

热锅下油，加入咖喱粉。炒香了之后加入參巴辣椒酱拌匀，然后摆一边放凉。

步骤 2

把鱼处理干净，在鱼身上斜划两刀。

步骤 3

烤盘上铺一片香蕉叶。

步骤 4

在鱼身上（两面）均匀地抹上刚刚煮好的辣椒。

步骤 5

铺上另一片香蕉叶。（有时间的话，建议腌制一会儿再烤，也可以直接烤）

步骤 6

烤箱调broil 500°F/260°C，把鱼（连同香蕉叶和烤盘）放进烤箱，中层烤10分钟。

步骤 7

烤鱼的当儿可准备蘸酱。把所有材料C拌匀即可。

步骤 8

10分钟后，把铺在上面的香蕉叶拿掉，继续烤5分钟。

步骤 9

焦香的烧鱼就这么完成了。这烧鱼简直香到隔壁家去了啦！

菜谱创建时间：2017-05-11 04:14:44