阳江叶贴

作者： ZYIXING

阳江小吃—叶贴，分咸甜口味的。我做的这个是甜的，皮是加艾草粉揉的，一般阳江用的是黄片糖熬水揉的，咸的就是白的，别的不用加

用料

• 糯米粉 500
• 糖（皮用） 20
• 80～90度热水 大概
• 艾草粉 20（只剩这么多了）
• 馅料
• 花生米 100
• 椰丝 30
• 芝麻 20
• 糖 80～90
• 粽叶 几张

阳江叶贴的做法步骤

步骤 1

粽叶用热水泡开，剪段，小的可以用两张叠着用

步骤 2

艾草粉加点热水调匀，忘拍了。糯米粉，糖，艾草水一起揉，再适量加热水揉成团，慢慢加，一点点，小心烫手 如果不加艾草水的话，可以糖加水煲开，再慢慢加入揉成团

步骤 3

揉好的样子，不粘手，揉成比较柔软的状态，水量我也不知多少，大概下

步骤 4

花生米，椰丝，芝麻，糖一起拌均匀成馅料

步骤 5

拿一小块搓成椭圆形，右手大拇指从上慢慢插入，左右手配合着慢慢旋转开口

步骤 6

开成这样，下面可以厚一点，上面可以薄一点，中间最好不薄不厚，薄了容易破皮，补救不了

步骤 7

用勺子加馅料，差不多像手蛋黄酥那样收口，糯米的收口容易，大概按几下就粘在一起了

步骤 8

按扁，放在粽叶上。收好口就马上按扁，不要再整形了，容易破，我就是这样破了几个

步骤 9

叠着放，要用油刷一下表面，再放下一个，不然蒸好了就跟我一样粘着分不开了

步骤 10

冷水上锅蒸，等沸了开始计时，十分钟，就可以揭盖了

步骤 11

这就是我没刷油的后果，全粘在一起了

阳江叶贴的小贴士

包到最后觉得面团有点失水分了，不好包的时候，可以加点水再揉揉，一点点就好，还有就是记得刷油 重要的:大家还是不要像我这样叠在一起蒸了，还是一个个摆放好蒸吧😊

菜谱创建时间：2017-05-10 19:16:57