一次整形的超软胡萝卜奶酪吐司（波兰酵头）

作者： #白开水#

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。因为β-胡萝卜素是脂溶性的，故应该与至少含3克脂肪的餐膳一起食用以确保它们能被吸收。

用料

• 酵头
• 高筋粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 190克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 56克
• 牛奶 34克
• 胡萝卜 40克
• 芝士 50克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 酵母（耐高糖） 2克

一次整形的超软胡萝卜奶酪吐司（波兰酵头）的做法步骤

步骤 1

做好的波兰酵头，冷藏室温均可，室温大约四小时左右，冷藏需要15小时左右，有丰富鱼泡眼即可。

步骤 2

胡萝卜用擦丝器，擦成最细的丝。

步骤 3

酵母放最下面，加入做好的波兰酵头，依次放入除黄油以外的所有材料。面包机揉面15分钟，基本可以达到五成筋度，加入黄油继续揉面15分钟左右，达到完全筋度出膜状态。这一块儿忘记拍照了，所以这个是直接揉好的面团。

步骤 4

台面抹薄油或少量手粉，上称称量面团的总重量，分成五个相等的小面团。

步骤 5

逐一揉圆，揉成有张力的圆形，其余同前。

步骤 6

将揉好的面团盖保鲜膜醒发约15分钟。

步骤 7

剂口朝下擀成椭圆形

步骤 8

提起两个边翻面，再次擀开底下打薄卷起。

步骤 9

全部卷好放入保鲜膜下面

步骤 10

不用等，拿出一个卷好的面团，剂口朝上放好。

步骤 11

擀面杖擀开为宽窄一样的长条形状，尽量擀长，底下打薄卷起。

步骤 12

搓成和吐司盒差不多的宽窄，整齐码入五个面团。烤箱发酵的话，盖湿布烤箱0度发酵档，放开水一碗，大约加热五分钟左右切断电源即可。常温发酵同样盖湿布发酵至七分满。烤箱最下层170度40分钟。温度和时间依据个人烤箱温度而定，这个是温度计的温度。

步骤 13

奶香浓郁，柔软的不行。

一次整形的超软胡萝卜奶酪吐司（波兰酵头）的小贴士

喜欢甜吐司的，糖量可以增加到25克，油脂和水量都高，整形时可以略用些食用油和干粉放黏。

菜谱创建时间：2017-05-10 17:27:56