柔软的全麦牛奶（卷）

作者： 莫忘smile

用料

• 冷藏中种
• 牛奶 220克
• 细砂糖 10克
• 酵母 4克
• 全麦粉 220克
• 主面团
• 高筋面粉 45克（主要是没有全麦了）
• 全麦粉 40克
• 牛奶 20克
• 酵母 1克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 10克
• 油 适量（防粘手）

柔软的全麦牛奶（卷）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合揉成光滑的面团，然后放进冰箱发酵，时间约莫18－20小时，基本上冷藏后的面团有点膜了哦（一般我是头天晚上做的）

步骤 2

第二天晚上将面团拿出来，剪成小块小块的，然后将主面团的材料：鸡蛋，纯牛奶，糖，盐，奶粉，酵母，全麦粉和剪成小块的中种面团搅拌均匀，然后就是（最累的时刻咯😄），一直摔搓揉，摔搓揉，动作要快，就能做出指纹膜噢，时间约莫20min－30min，（当然，亲们要是有面包机或者厨师机的话就省力）

步骤 3

然后把面团分成10等份，大概64克每个，但是我比较懒惰，还有一个就是烤箱比较小，所以弄的有点大了，然后用擀面杖抹油擀平牛奶卷，折叠，再擀平，然后两头平均的向着中间卷起来

步骤 4

卷好的牛奶卷放入烤盘，可以用小刀在牛奶卷上划自己想要的图案，哈哈，也可以忽略哦，接着放在温暖处发酵至2倍大，也可以用烤箱放碗热水进行发酵，发酵时间其实不好确定，看面团发酵程度，因为天气热，我大约发酵了70min

步骤 5

发酵好后，烤箱预热170度，全麦牛奶卷上撒些全麦粉，放入烤箱中层，中层下面的网盘上放入一张锡箔纸，防止底部烤到过于上色，170度烤30分钟，在烤的时候，牛奶卷上加入一张锡箔纸，防止上色太深

步骤 6

这个是刚做的哦，主要还是自己烤箱有点小，0 0

菜谱创建时间：2017-05-10 13:57:06