酱牛肉小土豆

作者： 米柏林i-cook

一道朝鲜族的小菜，小时候家里长辈经常会做，小土豆的购买看缘分，这次遇到了，立马想到了这道菜，也感谢辣妈同事的指点～可以趁热吃，也可以配着啤酒当下酒菜凉吃。关于中餐做饭，不像烘焙，每一味的用量没有那么精确，还是看个人口味来调整吧。喜欢皱巴巴的土豆的盆友就多加水收汁久一点就好了。有问题再更～对了，喜欢豇豆和黄瓜梗的也可以加，原材料也看个人喜欢。

用料

• 牛腱 500克
• 小土豆 适量（看自己喜欢）
• 香菜 适量
• 尖椒 适量
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 油 适量
• 水 适量

酱牛肉小土豆的做法步骤

步骤 1

牛腱肉最好选择带筋的部分，吃起来比较Q弹，切段后冷水泡4个小时左右，浸透血水，避免做的时候出沫。小土豆不要选太小的，小的容易发水，大的比较面，更容易入味。香菜对切，尖椒整支，大葱切段，葱白爆锅，葱叶留下备用。

步骤 2

锅中倒油，牛肉不出油，所以可以多放一些。

步骤 3

油热后放入葱白爆锅

步骤 4

炒至葱香

步骤 5

倒入沥净水分的牛肉

步骤 6

大火翻炒变色

步骤 7

倒入小土豆

步骤 8

把土豆拨到中间，均匀翻炒

步骤 9

生抽加海鲜酱油，1比1的比例，加海鲜酱油是因为海鲜酱油偏甜

步骤 10

炒均匀

步骤 11

加姜片去腥

步骤 12

八角入味

步骤 13

花椒粉适量，如果加花椒粒，吃的时候雷区太多

步骤 14

炒均匀后倒水

步骤 15

水要没过土豆，后续添水就要加热水了，所以最好这次加够

步骤 16

白糖适量

步骤 17

大火烧开，盖上盖子

步骤 18

烧至水量减半，中间要注意翻动，避免粘锅

步骤 19

放入香菜和尖椒，之前的葱叶喜欢的也可以这时候加进去

步骤 20

翻炒

步骤 21

转小火收汤

步骤 22

下饭利器

步骤 23

来一碗

菜谱创建时间：2017-05-10 11:21:46