扬州酥油烧饼

作者： 清荷2010

婆婆生日，烤箱搬到老家为她做生日蛋糕，烤箱一直没有带回来，这次回去，看到烤箱，于是就有了做烧饼给他们吃的冲动。

用料

• 高筋面粉 1250克
• 熟猪油 90克
• 温水 650克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 8克
• 酥油面团
• 高筋面粉 500克
• 熟猪油 250克
• 馅: 红糖粉
• 面子 蜂蜜水+芝麻

扬州酥油烧饼的做法步骤

步骤 1

把前五种材料混合，发酵三小时左右，面团比之前大，内部有孔就是面发好了。用称称30g一个，揉成团。

步骤 2

把酥油面团材料混合，揉成10g一个的团。

步骤 3

把30g面团压扁。

步骤 4

放入10g酥油面团

步骤 5

30g面团包裹好10g面团

步骤 6

擀面杖把包裹好的面团擀成长椭圆形

步骤 7

竖对折，擀平

步骤 8

擀平

步骤 9

卷起来

步骤 10

单独卷的模样

步骤 11

图上方向，卷好竖起，压扁

步骤 12

放入红糖

步骤 13

单独演示，将压扁的卷团擀平，放入一点点红糖，包好再压扁擀平。

步骤 14

刷上蜂蜜水，沾上熟芝麻。蜂蜜水是两勺蜂蜜，两勺水混合。芝麻是老家种的有白有黑混合的。老家没有没有备油纸或铝箔纸，用面纸垫底的。

步骤 15

上火180度，下火170度，20分钟。

步骤 16

很酥。边做边拍，照片质量不是太好，有些模糊，大家凑合着看吧。

扬州酥油烧饼的小贴士

因为面粉品牌和吸水性不一样，和面的水最好边和边加，加成棉絮状时用手揉，慢慢添加水。 烤盘垫纸最好用铝箔纸，不沾。

菜谱创建时间：2017-05-10 08:49:19