【火腿三色炒饭】

作者： 金字火腿

立夏要尝新尝鲜，作为立夏节气的时令食物，蚕豆是一定要吃，春末夏初的蚕豆肉质鲜嫩，无论炒还是煮都非常好吃。据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。把蚕豆、火腿作为蛋炒饭的辅料，口味咸淡可口，避免了单一和寡淡，使蛋炒饭中既有蚕豆的鲜嫩清香，也有火腿的浓郁鲜香。

用料

• 米饭 1盘
• 金字火腿 100g
• 蚕豆 200g
• 新鲜玉米 半根
• 鸡蛋 2个
• 葱 少许
• 黑胡椒 少许
• 油 少许
• 盐 适量

【火腿三色炒饭】的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

金字火腿温水浸泡5分钟后切成小丁。

步骤 3

蚕豆剥除外壳，剩下嫩嫩的蚕豆。

步骤 4

新鲜玉米剥成一粒一粒。

步骤 5

鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋黄打散。

步骤 6

当然，如果你爱吃葱，可以切点葱花加入。

步骤 7

热油起锅后，加火腿丁煸香，然后加入玉米粒、蚕豆煸炒均匀，盛出备用。

步骤 8

大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入鸡蛋液，在未凝结之前，加米饭煸炒，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。

步骤 9

然后加入炒好的食材混合均匀，炒熟即可。出锅前加少许黑胡椒、盐和葱花就可以啦！！！

【火腿三色炒饭】的小贴士

蛋炒饭中用的饭一定要用隔夜饭。用冰箱保存过的隔夜剩米饭口感更要香Ｑ，带劲不湿软。

菜谱创建时间：2017-05-10 08:46:10