厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：30分钟 豉油皇鸡在广东地区是非常有名的一道菜，在大酒店里最常看到它的身影。其实它的做法一点也不难，自己轻轻松松就能在家制作。

用料

• #材料
• 嫩子鸡 1/4只（约350克）
• 姜片 20克
• 香葱段 20克
• 香叶 3片
• 草果 1颗
• 桂皮 5克
• 八角 5克
• #调味料
• 沙拉油 2大匙
• 李锦记或海天金标生抽 50ML
• 老抽 1大匙
• 高汤或清水 2杯
• 冰糖 15克

厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

锅内热2大匙油，放入姜片，香葱结及桂皮爆出香味。

步骤 3

注入清水或高汤，加入所有调味料及香料，大火煮至开再转小火煮约15分钟至出香味。

步骤 4

将煮好的汤汁倒放一只深锅内，放入嫩鸡用小火煮约20分钟。中途翻面2次，使鸡两面均匀上色。

步骤 5

煮的时间不易过长，20分钟后鸡熟即可。

步骤 6

判断鸡是否熟了，用筷子在鸡腿肉最厚的位置插入，如无血水流出即表示熟了。

厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的小贴士

1.鸡下锅后要用微火慢煮，把鸡完全浸熟即可，煮过头口感略差。 2.如不着急吃的话熄火后，把鸡继续在里面浸一段时间更入味。 3.煮过鸡的豉油汤还可以用来卤其它的肉类或是豆干等，也可以在煮菜时当生抽用。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-05-09 19:53:36