看得见香草籽的香草冰激凌

作者： 咔咔-芸

之前网上买了盒西班牙香草冰激凌 看得到香草籽的 超级好吃 一盒500克的2次就消灭完了 不喜欢香草冰激凌的我突然爱上了香草口味 找了很多配方终于做了款适合自己的 简单又好吃。这个配方的量是正好合适家里面包机适配的冰激凌桶的量，如图的冰激凌模具能做5支

用料

• 蛋黄 3个（整蛋重约60克）
• 牛奶 150克
• 淡奶油 300克
• 香草荚 半支（一支19cm）
• 细砂糖 50克

看得见香草籽的香草冰激凌的做法步骤

步骤 1

牛奶、白砂糖放入厚底奶锅；香草荚切开刮出香草籽，香草籽连同香草荚壳一起放入奶锅中，加热至糖完全融化。（不要煮开，煮开冷却后液体表面容易结一层皮）盖锅盖焖20-30分钟

步骤 2

蛋黄打散至发白状态，倒入焖好的牛奶液，搅拌均匀，继续小火加热，同时要不停搅拌。

步骤 3

加热到液体变浓稠，在刮刀上不易流动状态，立即离火倒入另一个容器内，放在奶锅中会继续变稠就不好了。

步骤 4

过筛第三步的蛋奶液，将香草豆荚过滤出后冷却。完全冷却后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏5小时以上，我一般都是冷藏一晚的

步骤 5

拿出事先冷冻了16小时以上的冰激凌桶（冷冻室内温度要求-18度以下），安装到面包机上后再倒入冰激凌液，开机选择冰激凌模式。

步骤 6

一个程序结束后倒入模具中，放入冰箱冷冻3小时就能拿出来开动啦

看得见香草籽的香草冰激凌的小贴士

1.没有冰激凌桶的可以将淡奶油先打发至6分发，不流动状态后再和蛋奶液混合均匀，每冷冻1小时候拿出来搅打一下（手动打蛋器或者电动都行），反复3-4次就可以了 2.冰激凌桶的容量是0.7L的 3.我家面包机的冰激凌模式是imix模式，一个程序20分钟 4.配方中的鸡蛋重量带壳约60克左右的，如果用草鸡蛋的话要加量

菜谱创建时间：2017-05-09 17:31:29