酱汁茄子

作者： 又见陌上花开

喜欢吃茄子，想做出各种口味，这款犹如太阳花般的酱汁茄子，香滑细润、入口即化，并带有淡淡的酱香，口感极好！

用料

• 圆茄子 1个
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱、蒜沫 适量
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 黄豆酱 1小勺
• 冰糖 6粒
• 水淀粉 少许
• 香葱 1颗

酱汁茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子去蒂，切成厚度约为1厘米的片，用刀切菱状，不要切断。反面随便轻轻划几道，好入味。反正面撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

步骤 2

入平底锅小火煎，油可以多放些。

步骤 3

煎熟后出锅。

步骤 4

另起锅，倒入少许油，放入葱蒜沫翻炒出香味，将郫县豆瓣酱用刀剁碎后与黄豆酱一起倒入锅中，加入冰糖和水淀粉，小火熬稠。用勺子浇在煎好的茄子片上，撒上香葱。吃的时候，用筷子拌匀即可。

酱汁茄子的小贴士

煎茄子时需要比平时别的菜要多放一些油。

菜谱创建时间：2017-05-09 13:33:07