百香果果脯

作者： 冲动的蝎子

咕噜麒特别喜欢吃百香果，以前每次吃都只是切开吃瓤，果肉都带壳扔了。前几天一位福建的朋友说果肉做果脯很好吃方法也还算简单，正好买了4斤百香果21个，就尝试着做了，一次成功，味道很不错。

用料

• 百香果 19个
• 冰糖 按自己喜好，喜欢甜可以多加点。
• 水 1升左右

百香果果脯的做法步骤

步骤 1

百香果切开，用刀刮出籽和果汁。（将籽和果汁用干燥能密封的瓶子装起来，再根据自己的口味加白砂糖，就成了百香果原浆，放冰箱里可以放很长时间。）我们要用的是剩下的果壳。

步骤 2

将果壳洗净放锅里加水没过果壳，大火煮约10分钟，可加少许盐去除果肉的苦味。到果肉逐渐变成半透明状。

步骤 3

将煮过的果壳捞出晾凉，煮过的水保留待用。

步骤 4

沿硬壳边用勺挖出果肉放进锅里，硬壳丢弃。

步骤 5

将刚刚煮过果壳的水倒进锅里，水刚淹没果肉即可。

步骤 6

根据个人喜好添加冰糖，我是以果肉:冰糖3:1的比例加的。

步骤 7

大火煮沸并熬至水分基本收干。

步骤 8

待水分快熬干时，用锅铲（最好是木的）将果肉切小，并不断搅拌以免糊锅。

步骤 9

待水分收干后将果肉倒入空气炸锅，120℃烘干35分钟。

步骤 10

取出烤架将果肉翻一翻，再放回空气炸锅120℃烘烤35分钟，就可以出锅了。

步骤 11

出锅晾凉之后就可以装瓶密封保存啦😊。

步骤 12

来个成品装盘照。

百香果果脯的小贴士

1.第二次熬煮的时候水千万别放多，不然会花很多时间收汁。 2.挖果肉的时候其实可以顺便把果肉改小块，这样就不用在锅里改小了。 3.如果没有空气炸锅，其实可以用烤箱，微波炉甚至干衣机代替，只是要控制好时间，拿不准的话就多抽出来看几次。

菜谱创建时间：2017-05-09 03:48:24