【山姆厨房】百合绿豆沙

作者： 文yimi

小时候放暑假，每天都要去游泳。游泳回到家，桌上就有外婆煮好的百合绿豆汤。端起来呼噜呼噜就能喝上许多。但人小就对苦味敏感，所以吃的时候要把百合挑出来。当然不能让外婆看到，不然她就会生气。 后来长大了，越发喜欢百合的滋味，清淡醒人而有回甘。 绿豆汤里没有百合，味道就但单薄无趣。 长大了就会知道，外婆这碗绿豆汤里的一点点苦，未必不是人生里一丝丝的甜。 这碗绿豆沙借鉴了陈皮红豆沙的做法，用料理机把煮好的豆汤打匀，顺滑清甜。在这立夏时节，很值一试。 份数：2人份（约800毫升） 料理时长：40分钟

用料

• 新鲜百合 1头（约60g）
• 绿豆 150g
• 冰糖 30g
• 饮用水 1000毫升

【山姆厨房】百合绿豆沙的做法步骤

步骤 1

鲜百合洗净后，一片片剥下来备用。

步骤 2

绿豆清洗后，用清水浸泡1小时。

步骤 3

锅中放入绿豆和一半的百合，再加约1000ml清水。大火开煮。如果希望保持豆汤绿色，记得用纯净水，并且全程开盖煮。

步骤 4

绿豆汤煮开后，调中火，保持绿豆汤沸腾。绿豆开花后，豆壳就会自己漂浮起来。

步骤 5

用筛网把豆壳滤掉。

步骤 6

将绿豆汤中的豆子全部舀出，然后把另一半的百合和冰糖倒进豆汤里煮，保持中火。大约煮10分钟。煮久了百合就烂，口感不好。

步骤 7

滤出的豆子放入搅拌机，加100毫升清水。然后达成豆沙。打好的豆沙倒回绿豆汤中，加热搅拌均匀就好了。

步骤 8

可以趁热吃，也能冰镇了喝。绵密清甜，你一定会喜欢。

菜谱创建时间：2017-05-09 02:10:12