抹茶磅蛋糕—海氏厨师机打发黄油版

作者： 天然气小姐—Ariel

熟悉我的人一定知道，我是一枚不折不扣的磅蛋糕控，之前一直都是用电动打蛋器打发黄油，说实话一个字，虐，两个字，就是特虐！ 收到海氏HM770厨师机，迫不及待来试试打黄油功能，要实实在在解放下我的双手，大家玩烘焙久了也知道，颈椎病、腱鞘炎都有焙友得，有时候我们真的需要用好工具来解放自己，否则烘焙真的太累了。 用厨师机来打发黄油，一开始还挺忐忑的，但全程用下来，一个字，爽！真心的，做出来磅蛋糕无论品相还是细腻度都不亚于自己手动把关的电动打蛋器~

用料

• 黄油 100gX4倍=400g
• 细砂糖 100gX4倍=400g
• 鸡蛋 90gX4倍=360g
• 低粉 90gX4倍=360g
• 抹茶粉 10gX4倍=40g
• 泡打粉 1gX4倍=4g

抹茶磅蛋糕—海氏厨师机打发黄油版的做法步骤

步骤 1

准备工作： 称量好需要的黄油，放入厨师机搅拌缸中，室温软化至用手指轻轻一戳就有痕迹的程度。 低粉+抹茶粉+泡打粉一起混合过筛三次备用。 如果是冷藏的鸡蛋要提前拿到室温回温。

步骤 2

打发黄油，我们选用A字浆，厨师机功能强大也在于其搅拌钩和配件的丰富性，大家注意切换。

步骤 3

打发黄油不得不说还是厨师机给力~以前400g黄油，打蛋器简直要打报废的节奏，但厨师机打起来so轻松。

步骤 4

一起性倒入全部细砂糖，启动厨师机，用最高速8档，开始打发~ 一开始黄油确实会被挤到缸壁上，大家注意用刮刀刮一刮到缸中间就好。

步骤 5

最高速打发约5分钟，至黄油膨胀发白，砂糖融化即可。

步骤 6

将室温的蛋液分4次加入黄油中，每次加完蛋液用厨师机最高速8档打约1-2分钟至蛋液被完全吸收了即可。

步骤 7

这个状态真的real好，大家仔细观察下加完蛋液的状态，比我用电动打蛋器打得还要好。 油水分离是个什么东西？在厨师机面前都消失了。

步骤 8

在这里我是把打发好的黄油糊分为两份，一半做了红茶口味的，另外一半做了抹茶的。

步骤 9

将过筛好的粉类加入黄油糊中，用刮刀搅拌至面糊顺滑、出现光泽即可，避免搅拌过度。

步骤 10

入模前给烤箱预热~170℃。 将面糊放入裱花袋中，再转移至模具内。大家注意，如果你的模具不是不沾的，一定要垫油纸。

步骤 11

送入烤箱~ 170℃，约50分钟出炉。 我们用牙签插入蛋糕中，没有湿面糊带出来就可以了。也要避免烘烤过度，磅蛋糕容易口干偏干。

步骤 12

做好的磅蛋糕可以刷糖水，也可以不刷糖水~ 磅蛋糕作为常温蛋糕，最好回油1-3天开始食用~

步骤 13

初夏这沁入心脾的一抹绿~ 极是养眼。

抹茶磅蛋糕—海氏厨师机打发黄油版的小贴士

1、磅蛋糕中的糖建议还是不要减太多，否则制作时候容易出现油水分离现象，而且这款抹茶磅蛋糕最好用品质高的抹茶粉，能有效的中和甜腻感。一般我用青岚或五十铃。 2、做磅蛋糕最好用室温鸡蛋，用冷藏的鸡蛋容易让黄油出现水油分离导致蛋糕粗糙。 3、海氏HM770链接：http://t.cn/RXQApH7

菜谱创建时间：2017-05-09 01:34:19