春日杂蔬黑麦面包

作者： 博尔赫斯在1Q84

早餐想节省时间又营养均衡？这个春日杂蔬黑麦面包可能是最佳解决方案～ 周末做好冻起来，早上用烤箱加热，主食和蔬菜都有啦！ 最重要的是，这个面包简直太随意，任何你喜欢的蔬菜和肉肉都能放进去，打扫冰箱小能手～

用料

• #波兰酵头
• 高筋面粉 125克
• 水 125克
• 干酵母 1/2tsp
• #主面团
• 高筋面粉 110克
• 黑麦粉 40克
• 干酵母 1/2tsp
• 细砂糖 15克
• 盐 1/2tsp
• 水 45克
• 橄榄油 15克
• #馅料
• 红甜椒 半个
• 黄甜椒 半个
• 南瓜 100克
• 青豆 50克
• 土豆 1个
• 西兰花 100克
• 马苏里拉奶酪

春日杂蔬黑麦面包的做法步骤

步骤 1

混合波兰酵头的所有材料，室温发酵至表面有很多小气泡。放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

波兰酵头从冰箱拿出来，不用回温，混合主面团中除了酵母和盐以外的材料，搅拌成团，静置40分钟(静置有助于面筋形成)

步骤 3

加入酵母，揉匀后加入盐，揉面至完全阶段，能展开薄而牢固的膜

步骤 4

滚圆，放入容器内，一次发酵至原先的2倍大

步骤 5

一发的同时制作馅料。红黄彩椒、南瓜切小块，淋橄榄油，盐、黑胡椒调味，入烤箱烤熟；土豆、西兰花煮熟后切小块；青豆用盐水焯熟。混合所有馅料，调味，放凉备用

步骤 6

一发好的面团滚圆，松弛10分钟。擀开成长方形(不要擀的太薄)，铺上馅料，撒上奶酪碎，沿长边卷起，分割成6份，切面朝下放入6个汉堡模中

步骤 7

表面撒奶酪碎，在温暖湿润处二次发酵至原来的1.5倍大，放入预热好的烤箱内190度烤20-25分钟(时间温度请根据自家烤箱的脾气调整)

步骤 8

看切面！

春日杂蔬黑麦面包的小贴士

面包馅料除了我用到的这些外，还可以用芦笋、洋葱、玉米粒、胡萝卜、黑橄榄、火腿、培根等等，只要是烤后不出水的都可以。馅料提前弄熟调味切小，注意不要选叶子类的蔬菜～ 擀成长方形的面团还可以先抹上你喜欢的酱料再铺馅料；奶酪也可以选帕玛森、车打，你要是想用蓝纹奶酪我也不拦着😁～

菜谱创建时间：2017-05-08 20:16:47