鸡蛋版红三剁

作者： HUAer

清理冰箱发现了剩的青椒和西红柿，第一反应就是红三剁~但是家里没有肉馅儿怎么办~拿鸡蛋！ 我觉得口味更像加了西红柿的尖椒鸡蛋~但是非常下饭就对了！

用料

• 青椒 3-4个
• 鸡蛋 2只
• 西红柿 1个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 可省略

鸡蛋版红三剁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入适量料酒去腥（此步可省略），放入热油中炒碎

步骤 2

青椒切丁，西红柿（去不去皮看你）切丁

步骤 3

锅中倒入油，等油温较热时加入西红柿（小贴士），煸炒片刻加入少许糖（小贴士），放入青椒丁，煸炒两下加入少许酱油，放入鸡蛋，翻炒，加盐搅拌均匀，出锅~

鸡蛋版红三剁的小贴士

油温热煸炒出的西红柿有炝锅的香味~西红柿炝锅面也是这么做，一定要有“次啦”的声音，然后满锅烟最好也最香！ 加糖的目的一部分化解西红柿的酸味，一部分提鲜，依个人口味就好~

菜谱创建时间：2017-05-08 15:43:32