《懒人厨房》椒盐烧饼

作者： 陌大婶

长期做的吃食都以甜味为主，偶尔换换口味很有必要。这饼子制作难度小，材料易备，动作熟练的话2个小时就出炉，快手简易。刚出炉时椒盐独有的麻香让人垂涎三尺，边拍边吃我一人整了三个。真心好吃，推荐试试。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #主面团
• 中筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 温水 148克
• #椒盐馅和表面装饰
• 中筋面粉 35克
• 盐 4克
• 花椒面 4克
• 玉米油 35克
• 白芝麻 5（馅）+15克（表面装饰）
• 份量 直径8cm烧饼12个

《懒人厨房》椒盐烧饼的做法步骤

步骤 1

主面团材料入厨师机，低速1分钟拌和，中速10分钟，揉至三光取出，覆膜烤箱一发50分钟胀发至2.5倍大小左右

步骤 2

一发期间，烤箱130度烤芝麻10分钟。取5克芝麻和中粉、盐、花椒面混合，35克玉米油烧热，倒入椒盐粉搅拌熟化，晾凉待用

步骤 3

面团取出排气称重480克，擀压成圆饼覆膜松弛20分钟。再擀压成40×30cm长方形面片，将熟化的椒盐糊均匀抹在面片上，边缘处留白

步骤 4

一侧起卷向底边卷裹，捏紧两侧和底边收口

步骤 5

滚动揉搓面卷至约60cm长，均匀压出分段，分切12份

步骤 6

取一段将两头收口捏紧，不要让内馅漏出。擀成长圆形，卷起静置。擀卷方向最好顺着上下收口向两头擀开，这样即使收口微有遗漏，也可以将其卷到中心位置，下一步再行修整

步骤 7

将面卷两头向中心收拢，包裹整形成椭圆面团，表面沾芝麻，擀面杖擀压成椭圆形均匀摆放于烤盘，15克芝麻刚好用完

步骤 8

送入预热175度烤箱，中下层，上下火，23分钟左右。烧饼膨胀，表面金黄，麻香四溢

步骤 9

出炉一刻

步骤 10

掰开和咬开不同的视觉，口感都是一样的外酥内软，椒麻鲜香

步骤 11

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步骤 12

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《懒人厨房》椒盐烧饼的小贴士

1. 微博所见出处为鲜衣美食君转发，未标明具体原作出处，婶据此调整修改份量和口味，特此说明； 2. 建议每炉制作后温热状态食用，放凉后即使再加热食用口味也不如刚出炉酥软并存，椒麻冲鼻； 3. 内馅口味可根据自家喜好做微量调整，比如加入五香粉、辣椒面、葱姜蒜粉等； 4. 制作过程中面团裸露时间需加盖保鲜膜，以免失水影响面团延展性和柔软度； 5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，婶自觉可再略调低5度或减少2分钟烤制，并建议使用金盘，烤箱自带烤盘底面上色一般偏重； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2017-05-08 15:27:12