自制油条

作者： 喵咩咩一一

可以做14根油条左右。 配方里牛奶+温水的组合，可以用全部牛奶或者全部温水来代替。

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 2克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋 1个（去壳50克）
• 牛奶 50克
• 温水 110克
• 安琪复合油条膨松剂 12克
• 食用油 适量

自制油条的做法步骤

步骤 1

除食用油外，所有材料混合，揉成光滑的面团。 面团表面抹适量的食用油，封好保鲜膜放冰箱静置松筋2～3个小时。 （时间紧的话静置半小时其实可以了，因为要上班，所以静置时间长一些方便操作。）

步骤 2

从冰箱取出面团，室温回温15分钟。不要揉面团！

步骤 3

用刮板把面团移到撒了干粉的案板上，不要揉面。

步骤 4

轻柔地把面团拉伸长，边拉边用擀面杖轻柔地擀长。觉得面团粘手，可以撒一点点干粉防粘。

步骤 5

切成长条状。家里的锅小，我把一条面团对半切开了，对半后长度约5厘米。

步骤 6

两块面团叠起来，表面撒一点点干粉，用筷子在中间压一下，压紧又不能压断。

步骤 7

锅里放适量的食用油，保持中火把油烧热，把一小块面放入油里，能马上浮起来，油温就可以了。捏紧两头，把面胚拉长，放入油锅中。 小心高温被烫。

步骤 8

不停翻转油条，使其均匀受热。

步骤 9

把油条炸成金黄色就可以出锅了。炸的过程要注意油温，一直在炸，即使用同样的火候，油温也会不断上升的，感觉油温过热，要适当把火关小一点，以免炸糊。

自制油条的小贴士

1、第一步和好的面团是粘手的，但不至于软成烂泥，可以成团。 2、静置好的面团记得不能再揉了。 3、撒粉防粘，但干粉不能太多。 4、炸之前要把两根面胚压紧，两头捏紧。 5、炸的时候油温要够，但不能过，火太大了，油条一下锅就糊了。 6、喜欢吃脆脆的就多炸一会，炸老一点点，注意别炸糊。

菜谱创建时间：2017-05-08 13:37:11